2015. október 27., kedd

Francia diós sütemény

Már régóta szemeztem ezzel a sütivel. Most kaptunk is diót, úgyhogy itt volt az alkalom. Ennek a franciaországból származó édességnek az eredeti neve Perigord-i diós süti, igazán laktató, igazán diós!

Hozzávalók:
Tészta:
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 15 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • fél citrom reszelt héja
  • (1 ek víz)
  • csipet só
Töltelék:
  • 35 dkg darált dió
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg margarin
  • 1 dl habtejszín
  • 2 tojás
  • 1 kk fahéj
  • fél citrom leve
  • csipet só
 
Először a tölteléket kezdjük: a 10 dkg cukrot, az 5 dkg margarinnal és az 1 dl habtejszínnel összekeverve addig melegítjük lassú tűzön, amíg a margarin megolvad. Félretesszük hűlni.
A tésztát elkészítjük: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Belekeverjük a cukrot és a citromhéjat, csipet sót, majd a két tojással összegyúrjuk. Ha még nedvességet kíván, kevés vizet tegyünk még hozzá - de tényleg ne sokat, formázható tésztát kapjunk. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe kb. fél órára.
A tölteléket folytatjuk: Két tojást a citrom levével, a fahéjjal és a csipet sóval habosra keverünk, majd a már kihűlt cukros-margarinos keverékhez adjuk. Hozzákeverjük a diót is. A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk (nekem itt még jó sok lisztet felvett). Egyharmad részt félreteszünk, a kétharmad részét kör alakúra kinyújtjuk és kapcsos tortaformába (olajozott vagy sütőpapírral bélelt) tesszük úgy, hogy a szélei körben legyenek felhajtva. A tölteléket beleöntjük, szépen elkenjük egyenletesen. A kisebb, félretett tésztarészt is kinyújtjuk, előbb a töltelékre a széleit ráhajtjuk, majd befedjük a tetejét is a kinyújtott tésztánkkal. Megszurkáljuk a tetejét késsel. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük (én végig nagy hőfokon sütöttem, 50 perc alatt szépen meg is pirult, de a mi tűzhelyünk kevésbé szabályozható, az eredeti recept 180 fokot ír). Porcukorral meghintve tálaljuk.


2015. október 25., vasárnap

Melegszendvics másképp

Az ötlet kedvéért, egy jó kiadós reggeli - vagy korai vacsora, mert ezt későn fogyasztva a jóízű alvás sajnos nem garantált :) Mert az biztos, hogy ebből egy után még nem lehet megállni :)

Hozzávalók:
  • pár szelet kenyér (a már nem frisseket is így hasznosíthatjuk)
  • ízlés szerint zöldségek - nálunk most paradicsom, paprika
  • sajt
  • olaj
  • só, vegeta


Olajat és vizet keverünk össze, fele-fele arányban, megsózzuk, vegetázzuk. Attól függ, hogy mennyi kenyerünk van, de kb. fél-fél dl elég lesz. Megkenjük a kenyérszeletek mindkét oldalát. Összepároztatjuk őket, közéjük zöldséget, sajtot teszünk. A tetejét is megszórjuk reszelt sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben, nagy hőfokon sütjük, amíg megpirul, ha kell megfordítjuk, hogy egyenletesen piruljon. (kb. 15 perc)

2015. október 22., csütörtök

Paradicsomos vöröslencse leves

Ebben a hónapban ettünk lilakáposztát, vörösrizst - miért ne együnk vöröslencsét is? :) Nem vagyunk levesesek, de annyira finomak, hogy egészen rászokunk arra, hogy legyen mindig valamilyen :)

Hozzávalók:
  • 10 dkg vöröslencse
  • 1 közepes krumpli
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • paradicsomsűrítmény (70 g)
  • 1 evőkanálnyi füstölt gabonakolbász (elhagyható)
  • fűszerek: babérlevél, majoranna, pici kakukkfű
  • só ízlés szerint
  • 1 ek cukor
  • (levestészta)
A feldarabolt hagymát olaj és víz keverékén, pici sóval megpároljuk. Ha megpuhult, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, kicsit kevergetjük, majd a paradicsomsűrítményt is belekeverjük. Pár perc után felöntjük vízzel. Beletesszük először a feldarabolt répát, kb.5 perc után a megmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), majd további 5 perc után a felkockázott krumplit. Fűszerezzük ízlés szerint, én a végén 1 ek cukrot is tettem bele. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a lencse is kicsit kezd szétmenni. Ha szeretnénk tésztát is tenni bele, a vége előtt pár perccel kell belerakni.

2015. október 20., kedd

Zellerkrémleves

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb krémleves, az állaga, az íze, minden csodás!

Hozzávalók:
  • 1 zeller
  • 1 krumpli
  • 1 hagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • só ízlés szerint

A feldarabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Beletesszük a feldarabolt zellert, krumplit is (kb. ugyanolyan nagyságúak legyenek), felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhulásig főzzük, ízlés szerint sózzuk. Ha megpuhult, pépesítjük (botmixerrel vagy turmixban). Hozzáadjuk a főzőtejszínt, felforraljuk még egyszer. Levesgyönggyel tálaljuk. 

Nem kell bele liszt, mert a krumpli keményítőtartalma épp elég lesz, hogy egy kicsit besűrítse.

2015. október 18., vasárnap

Fánk

Ez az első, és egy nagyon egyszerű recepttel sikerélményem is lett. Nosalty oldalon találtam, az elkészítése egyszerű, a tésztája laza, és még sok tojás sem kell bele.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt 
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 7 dkg margarin
  • 1 tojás sárgája
  • 4 ek cukor
  • csipet só


  • olaj a sütéshoz
  • porcukor, lekvár


Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk 1 ek. cukorral kb. 10 perc alatt. Ezután egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, tojás-sárgáját, a csipet sót, a többi cukrot, a szobahőmérsékletű margarint (erre későn jöttem rá, úgyhogy egy kis időre mikróba tettem, hogy megpuhuljon). Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, jó alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen 1 óráig pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kb.1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval szaggatjuk, és a korongok közepébe hüvelykujjal mélyedést csinálunk úgy, hogy ne szakadjon át. 15-20 percig állni hagyjuk, addig egy magasabb falú teflonban az olajat felmelegítjük. A fánkokat fejjel lefelé tesszük bele, tehát az az oldaluk lesz felfelé, ami a deszkán volt. Letakarjuk, és kb. 2 percig egyik felét, majd letakarás nélkül 2 percig a másik felét is szép világosbarnára sütjük (ne legyen túl forró az olaj, hogy át tudjon sülni és ne égjen meg). Szalvétára tegyük, hogy az olaj lecsepegjen. (Ha esetleg úgy érezzük, hogy nem sült át, sütőpapírral bélelt tepsibe, sütőbe pár percre betehetjük). Porcukorral meghintve, lekvárral fogyasszuk :) 



2015. október 16., péntek

Keleti vörösrizs köret

Szép a színe, jó a hatása és még finom is. Ezt a különlegességet amiatt honosítjuk meg, mert koleszterinszint-csökkentő hatása van, és a változatosság sem árt :)

Hozzávalók:
  • 250 dkg vörösrizs
  • 5 dl víz
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • só, vegeta ízlés szerint

A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. A rizst átmossuk, és hozzáadjuk a hagymához, 5 dl sós-fűszeres vízben, kis lángon megpároljuk (kb. 25-30 perc). Kevergetni nem kell, csak párszor, hogy ne ragadjon le. Amikor már kezd szétmenni és megpuhult, akkor jó. Nem lesz pergős, és teljesen puha sem, de így is finom. Mustáros búzahús-raguval ettük.

Párolt lilakáposzta

Párolt, és sült. Eddig még nem készítettem és nem is nagyon ettem, aztán bajban voltam, mert a legtöbb recept borssal, almaecettel, vagy vörösborral készül, és egyiket sem szerettem volna tenni bele.Végül Magdi oldalán találtam ezt a változatot, ami be is vált. Egészséges köret, és egyébként az egyik legjobb ételszínezék. A sütés el is hagyható. Sajnos kép nem készült. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg lilakáposzta
  • cukor
  • fél citrom leve
  • olivaolaj

A lilakáposztát lereszeljük, megsózzuk, és párolni kezdjük egy fazékban, kevés vízzel és olívaolajjal, amit mindig töltünk alá. Amikor már megpuhult, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, ízlés szerint még sót és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 20 perc alatt megpirítjuk, közben párszor megkeverjük.

2015. október 13., kedd

Ízletes morzsás rizsköret

Ezt az ötletet még Kitti oldalán láttam, töltöttpaprika tölteléke volt, de annyira ízlett, hogy alig maradt megtölteni valónak :) Így hát elhatároztam, hogy köretként bevezetjük. Egyébként "pergős", de most kicsit keményebb maradt a rizs, gondoltam, hogy a serpenyőben még kicsit öntök alá vizet, és letakartam. A végeredmény még jobb lett, összeállt "rizslepénnyé", és kicsit meg is pirult.

Hozzávalók:

  • 10 dkg rizs
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 1 fél fej vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kisebb csokor zellerlevél
  • 3-4 ek olaj
  • 1 ek lenmagőrlemény


A rizst megmossuk és 2-szeres mennyiségű sós vízben kis lángon puhára pároljuk, nem kell gyakran kevergetni. A hagymát olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk és csipet só hozzáadásával. Amikor már jó, hozzáadjuk a fokhagymát és a felaprított zellerlevelet. Ha fogy az olaj és a víz, pótoljuk, majd beletesszük a zsemlemorzsát és lenmagőrleményt is, megpirítjuk. Végül az elkészült rizst hozzáadjuk, és még párszor jól összekeverjük. Ha "lepényt" szeretnénk belőle, ezután egy kevés olajat és vizet még öntünk hozzá, letakarva, lassú tűzön addig sütjük, amíg a víz elpárolog és szépen összeáll. Nem kell kevergetni, és jó minőségű teflonsütő/wok kell hozzá, amiben nem ragad le. A végén tenyért teszünk a tetejére, és kiborítjuk rá, így a pirított része kerül fölülre.



2015. október 12., hétfő

Mustáros búzahús ragu vörösrizzsel

Az első szejtánkészítés után az első recept :) Az ötlet Magdi oldaláról származik.

Hozzávalók:
  • 250 dkg kész szejtán = búzahús
  • 1 db kisebb/ fél vöröhagyma
  • 1 ek mustár
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • 2 dl víz
  • 1 csokor rukkola/petrezselyemzöld

A szejtánt elkészítjük, vagy kivesszük a fagyasztóból :) Apró kockákra vágjuk. A hagymát olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk, csipet sóval. Beletesszük a szejtánt is, tovább pirítjuk őket. Hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, és a vízben elkevert kukoricakeményítőt. Ízlés szerint sózzuk. Addig kevergetjük, amíg besűrűsödik, ekkor még a feldarabolt rukkolát belekeverjük, és elzárjuk. Vörösrizs-körettel, salátával ettük. 

Szejtán - húspótló búzahús

Jó ideje szemezgettem vele, végül megvettem a port és már csak el kellett készíteni. Arra kellett rájönnöm, hogy sokkal egyszerűbb, mint gondoltam - és egy újabb húspótló, ami most nem szója :) Ez a videó segítség lehet. A búzasikért a búzából szénhidrát-elvonással nyerik, így a fehérjetartalma kb. 75%-os.

Hozzávalók:
  • 250 g búzasikérpor = szejtán
  • 2,6-3 dl langyos víz (durumliszt nélkül 2,4 dl)
  • 4 kk só
  • 2 kk vegeta
  • fél kk fokhagymapor
  • (csipetnyi szódabikarbóna)
  • 25 g durumliszt (!)

A szejtánport egy tálba öntjük (és a durumlisztet). Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, jól összekeverjük. Nem lesz túl sok a só, főzés közben csökkenni fog a sóssága. A 2,4-2,6 dl langyos vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, míg végül egy rugalmas masszává áll össze. Addig adagoljuk a vizet, miközben gyúrjuk a tésztát, míg mindenhol felveszi a szejtánlisztet a massza. Még jó pár percig gyúrjuk, kidolgozzuk kézzel, majd 15 percre félrerakjuk. Ez alatt egy edényben sós vizet forralunk, és a forrásban levő vízbe tesszük a búzahús-gombócot. 15 perc főzés után kivesszük, és vékony szeletekre vágjuk, majd visszetesszük még 20 percre. Leszűrjük, kinyomkodjuk belőle a vizet, és hagyjuk kihűlni. Készíthetünk belőle pörköltöt, "gyrost", fogyaszthatjuk sütve, rántva. A maradékot lefagyasztva pedig bármikor előkaphatjuk a hűtőnkből. Nem tettem bele szódabikarbónát, így kicsit töményebb az állaga.

Utólag belekerült a receptbe a durumliszt is, egy helyen olvastam, hogy javít az állagán, kissé omlósabb lesz. Tehát a szejtánpor mellé egy pár kanál (25g) durumlisztet is érdemes hozzáadni, így viszont kicsivel több vizet fog felvenni (kb. 2,6-3 dl). Kipróbálam, tényleg jobb lett, azóta csak így csinálom.

Receptben itt található:
Mustáros búzahús ragu

2015. október 9., péntek

Villámgyors pogácsa

Attól a perctől kezdve, hogy megfogalmazódik bennünk, hogy pogit szeretnénk - mindössze 1 órának kell eltelnie, és már ehetjük is! :) Szuper recept, örülök, hogy rátaláltam. Ez olyan igazi "pénteki'" készüléshez való étel :)

Hozzávalók:
  • 37 dkg liszt (teljes őrlésű is)
  • 1 cs - 7 g instant élesztő
  • 10 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 2 dl tejföl (1 pohár)
  • 1,5 kk só
  • magvak, sajt a tetejére


A lisztet összevekerjük a porélesztővel. A margarint megolvasztjuk (mikróban vagy fazékban, nem kell, hogy hevüjön, csak folyékony legyen). Mindent összekeverünk, egyenletes tésztává gyúrjuk (lisztet még lehet, hogy vesz fel, ha ragad). Lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 15 percig pihentetjük. Tetejét tojással vagy vízzel lekenve, magvakkal, sajttal díszíthetjük. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, először 5 percig nagy hőfokon, majd lassú tűzön, pirulásig.


2015. október 8., csütörtök

Lilakáposzta fasírt

Különleges és színes recept a 'szürke hétköznapokra' :) Újra az egyik kedvenc oldalon találtam. Ott sokan dicsérték, hogy mennyire finom, nem nagyon hittem első ránézésre - aztán meggyőződtem róla én is!

Hozzávalók:
  • 50 dkg lilakáposzta
  • 5 dkg barnaliszt
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek lenmagőrlemény (elhagyható)
  • 5 dkg áztatott zabpehely
  • zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • fűszerek: pirospaprika, vegeta, majoranna, bors
A lilakáposztát lereszeljük, megsózzuk, és egy - másfél órára félrerakjuk. Akkorra levet ereszt, azt jól kinyomkodjuk. A lenmagot 1 dl meleg vízbe tesszük 10 percre, a zabpelyhet is külön, majd hozzáadjuk a kinyomkodott káposztához (tojás helyett), belereszeljük a fokhagymát is és a barnaliszttel jól elkeverjük. Akkor jó ha összetapad és formázható - ha nem, még lisztet tegyünk hozzá. Ízlés szerint fűszerezzük. Zsemlemorzsába forgatjuk a fasírtokat. Olajozott tepsiben mindkét oldalát megpirítjuk közepes lángon.

2015. október 7., szerda

Hagymás törtkrumpli

Egyszerű, laktató, klasszikus köret recept.

Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olaj

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük (de ne annyira, hogy szétmenjen). A hagymát felaprítjuk és olaj és víz keverékén pirítani kezdjük, kicsit megsózzuk. Ahogy fogy az olaj és a víz, mindig pótoljuk. Amikor már szinte teljesen megpirult, hozzáadjuk a krumplit is, az olajon párszor így is megkeverjük, ízlés szerint sózzuk. 

2015. október 5., hétfő

Lekváros fonott kalács


Egy puha, mutatós kalács, és mivel benne van a lekvár, elég csak vajjal megkenni, és már ehetjük is :) Vagy, ahogy mi ettük, mogyoróvajjal és mézzel :)) hmmm, nagyon finom! Az alapötlet innen való.


Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt (teljes őrlésű is)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 ek méz
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 1 ek olaj

  • lekvár a kenéshez


Az élesztőt a langyos tejben méz hozzáadásával felfuttatjuk, kb.10 perc kell hozzá. Ezután beletesszük a lisztet, tojást, olajat, csipet sót. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, ha kell még lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon, ne ragadjon. Letakarva duplájára kelesztjük egy óra alatt. Ha megkelt, átgyúrjuk, és 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket téglalap alakúra, 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Vékonyan megkenjük lekvárral, feltekerjük őket. Én szilvalekvárral kentem meg, tettem hozzá fahéjat is. A három töltött hengert összefonjuk. Olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét kissé megvizeztem és leszórtam barnacukorral. A tepsiben is áll még 15 percig, addig a sütőt előmelegítjük. 40 perc alatt megsütjük, először nagy hőfokon, majd kisebben. Kell ennyi idő, hogy jól átsüljön, úgyhogy ha nagyon pirul a teteje, takarjuk le ezüstpapírral.

2015. október 4., vasárnap

Sajtkrokett

Egy nagyon egyszerű és nagyon finom recept, ezentúl lehet, hogy a rántottsajt-készítést mellőzöm :) A receptet az egyik kedvenc oldalról vettem, ahol jó fázisfotók is vannak hozzá.

Hozzávalók:
  • 30 dkg sajt
  • 3 dkg liszt
  • 1 tojás
  • csipet só
  • olaj a sütéshez


A sajtot lereszeljük. A 3 dkg liszttel (ez nálam most 2 ek teljes őrlésű és 1 ek finomliszt volt) 1 tojással, és egy nagyobb csipet sóval összekeverjük. Akkor jó, ha kézzel formázható. Hosszúkás vagy gömb alakúra formázzuk, és forró olajban sütjük. Az eredeti receptben számos figyelmeztetés van a sütéshez - nekem annyira egyszerű volt, hogy a legtöbb meg is fordult magától. Arra vigyáztam csak, hogy ne érjenek egymáshoz, és ne barnuljanak meg túlságosan. Nagyon örülök ennek a receptnek, annyira finom, hogy minden nap tudnánk ilyet enni :)

Tipp: Kipróbáltam, tojás nélkül is jó. Illetve legutóbb sütőpapírral bélelt tepsibe tettem és csak egy kevés olajat tettem alá, így nem bő olajban sült. 

Sárgaborsófőzelék

A feles borsó férjem gyerekkorában már elásta magát. Azért egy főzelékreceptet megér, bár nem gyakran "kell" ilyet csinálnom :P

Hozzávalók:
  • 30 dkg sárgaborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • csipet gabonakolbász
  • 3 bő ek olaj
  • 3 ek liszt

A sárgaborsót 3 órára beáztatjuk vízbe (ill. a csomagolási utasítás szerint). Leszűrjük, majd sós vízben feltesszük főni. Az első forrás után leöntjük a vizét, leszűrjük, átmossuk (a puffasztó-hatás csökkentés miatt). Új vizet teszük rá, ízesítjük sóval, vegetával,. 1 evőkanálnyi gabonakolbásszal. Belereszeljük a két cikk fokhagymát és a megpucolt vöröshagyma 2/3-át egészben tesszük bele. Az 1/3-ad részét a rántáshoz félretesszük. Amikor megpuhult a borsó, elkészítjük a rántást: olaj és víz keverékén az apróra vágott hagymát megpároljuk, majd hozzáadunk 3 bő ek. olajat és 3 ek lisztet. Csomómentesre keverjük a liszt pirulásáig. Akkor a főzelék levéből merünk hozzá, elkeverjük, majd folyamatos keverés mellett a főzelékhez adjuk. Sajtkrokettel ettük.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...