2017. október 8., vasárnap

Tavaszi tekercs



Ez az eredeti recept: https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs. Húsnélküli verzió következik:

2017-08-08 20.19.00.jpgHozzávalók:

    2017-08-08 19.17.33.jpg
  • 500 g káposzta
  • 75 g szójagranulátum
  • 1 kk csilipor
  • 1 kk fokhagymapor
  • só ízlés szerint
  • csipet bors
  • 2 ek szójaszósz
  • 1 ek olaj
  • 1 szál póréhagyma (elhagyható)



    2017-08-08 19.51.55.jpg
  • 180 g liszt
  • 20 g keményítő
  • 1 kk só
  • 4 dl víz


2017-08-08 19.27.41.jpgElkészítjük a tekercs tésztáját: a lisztet és a keményítőt összekeverjük. Teszünk hozzá egy kis sót, majd a kb. 3 dl vízzel kikeverjük. Hozzáadjuk a maradék 1 dl vizet, csomómentesre keverjük, és amíg áll egy kicsit, elkészítjük a tölteléket.
A szóját sós, vegetás meleg vízbe áztatjuk 10 percre. A káposztát lereszeljük (uborkareszelőn), a póréhagymát felkarikázzuk, olaj és víz keverékén párolni kezdjük mindkettőt. Adjunk hozzá mindig egy kevés olajat/vizet, ha már kezdene lepirulni. Amikor puha, keverjük hozzá a levéből kinyomkodott szóját, a fűszereket (só, bors, chili, fokhagymapor) és a szójaszószt.
2017-08-08 19.58.20.jpgPalacsintasütőben kisütjük a tésztát - egy nagyon kicsit kell előtte beolajozni, nem fog leragadni. Én még tettem hozzá vizet, mert kicsit sűrű lett a tészta. Ez az első sütés alkalmával kiderül, ha vastag a tészta, akkor még vízzel higítsuk, egészen lapszerűen vékonyra kell csinálni. 1-1 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, de csak épp annyira, hogy ne legyen nyers, nem kell, hogy megbarnuljon. Megtöltjük töltelékkel, két szélét behajtva feltekerjük (kép). Feltekerés előtt érdemes a széleit megvizezni, hogy összeragadjon. Végül bő, forró olajban kisütjük a tekercseinket. Itt is elég 1-2 perc oldalanként, hamar megsül. Minél sötétebb színű, annál ropogósabb lesz. Lenmagőrleményes tejfölös mártással ettük (tejföl, majonéz, só, cukor, lenmagőrlemény).




2017. október 6., péntek

Sült paprika

Kaptunk jó pár ropogós, friss tölteni való paprikát, és pont láttam egy jó ötletet Kittinél. Meglocsoltuk még egy kis paradicsomszósszal, igazán kiadós ebéd lett.

2017-08-04 19.48.14.jpgHozzávalók:
  • 6 db paprika
  • fél csésze rizs
  • fél csésze szójagranulátum
  • 1 vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • fűszerek (Toscana, só, vegeta)
  • 1 ek lenmagőrlemény
  • 1 ek zabpehelyliszt
2017-08-02 20.07.39.jpg2017-08-02 20.53.37.jpg

A nyers paprikákat kicsumázzuk, a magokat kikaparjuk. A töltelékhez a szójagranulátumot sós, vegetás, meleg vízbe áztatjuk 10 percre, majd kinyomkodjuk a levét. A rizst megfőzzük. A vöröshagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, fokhagymát, végül a rizst és az áztatott szóját. Teszünk hozzá lenmagőrleményt és zabpehelylisztet, jól összekeverjük, és megtöltjük a paprikákat. Ha a töltelék nem formázható, akkor még tegyünk hozzá zabpehelylisztet. Ha marad még töltelék, készíthetünk belőle fasírtokat. Olajozott tepsiben, nagy hőfokon kb. 1 órát sütjük (addig, amíg a paprika megpuhul, és kicsit megpirul).
Paradicsomszósszal ettük, recept itt található.

Csicseriborsókrém

2017-07-24 18.15.29.jpgHozzávalók:

  • 1 üveg csicseriborsó (netto 400 g)
  • 1 marék pirított, darált mogyoró/napraforgómag
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek napraforgóolaj
  • só, vegeta, fokhagymapor, chilipor ízlés szerint

A mogyorót/napraforgómagot megdaráljuk, teflonban megpirítjuk, majd az összes hozzávalót beletesszük a turmixgépbe és pürésítjük. Én úgy készítettem, hogy nem öntöttem rá a csicseriborsó összes levét, hanem fokozatosan adagoltam a turmixgépbe, amíg a pástétom elérte a megfelelő állagot.

2017. július 23., vasárnap

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolva befőttesüvegekben. 3-4-szeres higítással fogyasztjuk, miután kienged. Ötlet innen, egy kis átalakítással, hogy gyorsabb legyen.

Hozzávalók:
  • 2 liter víz
  • 0,75 kg cukor
  • 1 kisebb (bio) citrom
  • 2 csokor menta

A mentát jó alaposan megmossuk. Egy nagy lábasba vizet engedünk, beletesszük a cukrot, mentát, és a felszeletelt citromot. Összekeverjük. Hűtőbe tesszük, egy nap után megkeverjük, és még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Leszűrjük, a mentát is jól kinyomkodjuk, és a citromot is belefacsarjuk. Üvegekben tárolva a mélyhűtőbe tesszük, vagy ízlés szerint 3-4-szeres higításban frissen elfogyasztjuk (egyébként a mélyhűtés nem csökkenti az élvezeti értékét, és egész nyárra van frissítőnk ;) )

2017. július 21., péntek

Bodzaszörp

A kedvenc nyári frissítőnk. Általában, ha nagyobb adagot készítek, mélyhűtőbe teszem, így nem kell tartósítószer. Úgysem tart sokáig.. :)

  • 5 liter víz
  • 2 (bio) citrom
  • 70 dkg cukor
  • kb. 15 db bodza

A bodzát óvatosan átöblítjük. Egy nagy lábasba teszünk vizet, a cukrot, a felszeletelt citromokat, és a bodzavirágokat. Hűtőbe tesszük, másnap megkeverjük, hogy a cukor is oldódjon, majd még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Második nap már fogyasztható is, leszűrjük, a bodzák levét is kinyomkodjuk, én egy-két citromszeletet belefacsarok, hogy citromosabb íze legyen, illetve szükség szerint még vízzel higíthatjuk.

Zöldbableves

Frissen szedett babból a legfinomabb :)

Hozzávalók:

  • 20-25 dkg zöldbab
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kk-nyi füstölt gabonakolbász
  • 2-3 babérlevél
  • 2 ek tejföl
  • 1 ek liszt
  • csipet borsikafű
  • só ízlés szerint


Az apróra darabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Ha már üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát, feldarabolt zöldbabot, zúzott fokhagymát. Párszor így megkeverjük, majd felöntjük vízzel. Sóval, babérlevéllel, borsikafűvel, füstölt gabonakolbásszal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a bab már majdnem jó, ekkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit. Elkészítjük a habarást: a lisztet egy kevés vízzel és a tejföllel csomómentesre keverjük, - és ha a krumpli is megpuhult - a leveshez adjuk. Még egyszer felforraljuk, és készen is van.

2017. június 22., csütörtök

Paradicsomos műhúsgolyó

Szója golyók:

  • 10 dkg szójagranulátum
  • 10 dkg rizs (száraz)
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek szejtánpor (búzasikér)
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás


Paradicsomszósz:

  • 1 l paradicsomlé
  • 5 ek olaj
  • 4 ek liszt
  • só, cukor ízlés szerint (1 kk só, 1 ek cukor)

Főtt krumpli (ehhez 3 közepes)

A szójagranulátumot sós vízbe áztatjuk 10 percre, majd kinyomkodjuk belőle a vizet. Összekeverjük a rizzsel, liszttel, zsemlemorzsával, szejtánporral (ez fogja majd jól összefogni) apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával és a tojással. Megsózzuk, és vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk belőle. Forrásban levő sós vízbe tesszük. addig főzzük, amíg a rizs megpuhul - érdemes kb. 10 perc múlva szétvágni egyet ellenőrzés céljából, és folytatni a főzést, ha még nem jó. Amikor elkészült, kivesszük a vzből, lecsepegtetjük.
Egy edényben az olajat és a lisztet összekeverjük, elkezdjük melegíteni, folyamatos keverés mellett rántást készítünk. Ha már kezd barnulni a liszt, fokozatosan felöntjük a paradicsomlével, sóval, cukorral ízesítjük ízlés szerint. Felforraljuk (én még tettem bele egy kis vízben elkevert kukoricakeményítőt, hogy sűrűbb legyen, mielőtt felforrt). 
A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, majd keszűrjük. 

Tavaszi tekercs

Ez az eredeti recept:  https://zemagazin.hu/?s=tavaszi+tekercs . Húsnélküli verzió következik: Hozzávalók: 500 g káposzta 75 g sz...