2017. július 23., vasárnap

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolva befőttesüvegekben. 3-4-szeres higítással fogyasztjuk, miután kienged. Ötlet innen, egy kis átalakítással, hogy gyorsabb legyen.

Hozzávalók:
  • 2 liter víz
  • 0,75 kg cukor
  • 1 kisebb (bio) citrom
  • 2 csokor menta

A mentát jó alaposan megmossuk. Egy nagy lábasba vizet engedünk, beletesszük a cukrot, mentát, és a felszeletelt citromot. Összekeverjük. Hűtőbe tesszük, egy nap után megkeverjük, és még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Leszűrjük, a mentát is jól kinyomkodjuk, és a citromot is belefacsarjuk. Üvegekben tárolva a mélyhűtőbe tesszük, vagy ízlés szerint 3-4-szeres higításban frissen elfogyasztjuk (egyébként a mélyhűtés nem csökkenti az élvezeti értékét, és egész nyárra van frissítőnk ;) )

2017. július 21., péntek

Bodzaszörp

A kedvenc nyári frissítőnk. Általában, ha nagyobb adagot készítek, mélyhűtőbe teszem, így nem kell tartósítószer. Úgysem tart sokáig.. :)

  • 5 liter víz
  • 2 (bio) citrom
  • 70 dkg cukor
  • kb. 15 db bodza

A bodzát óvatosan átöblítjük. Egy nagy lábasba teszünk vizet, a cukrot, a felszeletelt citromokat, és a bodzavirágokat. Hűtőbe tesszük, másnap megkeverjük, hogy a cukor is oldódjon, majd még egy napra visszatesszük a hűtőbe. Második nap már fogyasztható is, leszűrjük, a bodzák levét is kinyomkodjuk, én egy-két citromszeletet belefacsarok, hogy citromosabb íze legyen, illetve szükség szerint még vízzel higíthatjuk.

Zöldbableves

Frissen szedett babból a legfinomabb :)

Hozzávalók:

  • 20-25 dkg zöldbab
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kk-nyi füstölt gabonakolbász
  • 2-3 babérlevél
  • 2 ek tejföl
  • 1 ek liszt
  • csipet borsikafű
  • só ízlés szerint


Az apróra darabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Ha már üveges, hozzáadjuk a pirospaprikát, feldarabolt zöldbabot, zúzott fokhagymát. Párszor így megkeverjük, majd felöntjük vízzel. Sóval, babérlevéllel, borsikafűvel, füstölt gabonakolbásszal ízesítjük. Addig főzzük, amíg a bab már majdnem jó, ekkor hozzáadjuk a felkockázott krumplit. Elkészítjük a habarást: a lisztet egy kevés vízzel és a tejföllel csomómentesre keverjük, - és ha a krumpli is megpuhult - a leveshez adjuk. Még egyszer felforraljuk, és készen is van.

2017. június 22., csütörtök

Paradicsomos műhúsgolyó

Szója golyók:

  • 10 dkg szójagranulátum
  • 10 dkg rizs (száraz)
  • 10 dkg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 ek szejtánpor (búzasikér)
  • 2 ek zsemlemorzsa
  • 1 hagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 tojás


Paradicsomszósz:

  • 1 l paradicsomlé
  • 5 ek olaj
  • 4 ek liszt
  • só, cukor ízlés szerint (1 kk só, 1 ek cukor)

Főtt krumpli (ehhez 3 közepes)

A szójagranulátumot sós vízbe áztatjuk 10 percre, majd kinyomkodjuk belőle a vizet. Összekeverjük a rizzsel, liszttel, zsemlemorzsával, szejtánporral (ez fogja majd jól összefogni) apróra vágott vöröshagymával, zúzott fokhagymával és a tojással. Megsózzuk, és vizes kézzel közepes nagyságú gombócokat formálunk belőle. Forrásban levő sós vízbe tesszük. addig főzzük, amíg a rizs megpuhul - érdemes kb. 10 perc múlva szétvágni egyet ellenőrzés céljából, és folytatni a főzést, ha még nem jó. Amikor elkészült, kivesszük a vzből, lecsepegtetjük.
Egy edényben az olajat és a lisztet összekeverjük, elkezdjük melegíteni, folyamatos keverés mellett rántást készítünk. Ha már kezd barnulni a liszt, fokozatosan felöntjük a paradicsomlével, sóval, cukorral ízesítjük ízlés szerint. Felforraljuk (én még tettem bele egy kis vízben elkevert kukoricakeményítőt, hogy sűrűbb legyen, mielőtt felforrt). 
A krumplit meghámozzuk, kockákra vágjuk és sós vízben puhára főzzük, majd keszűrjük. 

2017. április 16., vasárnap

Mascarponés réteges tápiókapuding

A puding alternatívája, trópusi országokban termesztik a manióka növényt, amelynek feldolgozott, keményített formája a tápióka. Tartalmas desszert készült belőle. Semleges ízű, de nagyon jól ízesíthető, én most leginkább egy kis mézzel, lekvárral ízesítettem.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tápiókagyöngy
  • 1 liter víz
  • 4 dl tej
  • 8-10 ek eperlekvár
  • 2 ek méz
  • 1 ek cukor
  • csipet só

  • 50 dkg mascarpone
  • 2 dl tej
  • méz/ cukor ízlés szerint





A tápiókagyöngyöket 1 liter vízben 10 percig áztatjuk. Amikor már kezdik felszívni a vizet, tűzhelyen kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a tejet. Folyamatosan kevergetjük addig, amíg áttetszőek lesznek a gyöngyök, a közepükön levő kis fehér pöttyök is eltűnnek (kb.30-40 perc). Ekkorra már pudingszerű állagú lesz, keverjük hozzá a lekvárt, és ízlés szerint egy csipet sót, cukrot és/vagy mézet. A mascarpone-t óvatosan keverjük össze a tejjel és a mézzel/cukorral, kissé folyékon, jól kenhető állagú lesz. Rétegezzük a pudingot, kekszet, mascarpone-t és az epret. A tetejére karoböntet került.

2017. április 9., vasárnap

Szezámmagkrém

Egy nagyon egyszerű, gyors szendvicskrém, a pirított szezámmag jellegzetes íze dominál, mivel ízesítésként csak só van benne. Tejföl helyett használhatunk tofut is, illetve többféle magból is készíthetjük. Pontos mennyiséget nem tudok, az a lényeg, hogy finom legyen és kenhető. :)

Hozzávalók:

  • pirított szezámmag
  • tejföl
  • sörélesztőpehely (elhagyható)
  • víz

A szezámmagot megpirítjuk (olaj nélkül), kávédarálón ledaráljuk, teszünk hozzá fejfölt (kb. a szezámmag fele mennyisége) és annyi vizet, hogy kenhető állagú legyen. Sóval, sörélesztőpehellyel ízesítjük.

2017. április 7., péntek

Pad thai

Talán azt nem kell mondanom, a cím alapján kiderül, hogy az előző hónap a thai ételek hónapja volt, ezt az egy jellegzetes főfogást meg is csináltam. Másra már nem jutott se időm, se kedvem :P "Ízkavalkád", jó volt kipróbálni, de gyakran nem fogunk ilyet enni. :) Van pár állandó összetevője, egyébként meg ahány recept, annyi változatot találtam, így készítettem egy vegetáriánus verziót.

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizstészta (2-3 mm)
  • 1 fél tofu
  • 1 tojás
  • kis gyömbér
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl szójaszósz
  • 1 ek olaj
  • 1 ek cukor
  • 1 kk chili por
  • 2 szál újhagyma
  • 2 ek mungóbabcsíra
  • 2 ek darált mogyoró
  • só ízlés szerint


A rizstésztát beáztatjuk forró vízbe a csomagolásán leírtak szerint, majd leszűrjük, és egy kevés olajjal összekeverjük. A szójaszószba beletesszük a zúzott fokhagymát, a chiliport, egy kis cukrot, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. A tofut feldaraboljuk és olajon pirítani kezdjük. Hozzáütjük a tojást, folyamatosan kevergetjük, majd az újhagymát, darált mogyorót, mungóbabcsírát, reszelt gyömbért is. Ha már minden benne van (a szójaszószon kívül), a tésztát is hozzákeverjük, és ekkor leöntjük a chilis-fokhagymás szójaszósszal. Végül jól összekeverjük az egészet.

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...