2016. szeptember 30., péntek

Vulkán zsemle

Az ötlet a kedvenc helyről. A recept tökéletes, ízletes, laktató, könnyen csomagolható uzsonnára, utazásra.


Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 3 dl víz
  • 5 dkg olaj (vagy 80 ml)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 kk cukor
  • 1,5 kk só
  • tojás a kenéshez


Töltelék:
  • 20 dkg párolt zöldség
  • sajt
  • 2 db vegetáriánus virsli (ez most a lidl-s)
  • 2 ek kefír
  • só, vegeta ízlés szerint
  • borsikafű

Az élesztőt cukor hozzáadásával a vízben felfuttatjuk pár perc alatt. Hozzáadjuk a kétféle lisztet, olajat, sót, és összegyúrjuk. 1 órán keresztül meleg helyen, letakarva a duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a párolt zöldségeket (én mirelit franciasaláta-alapot használtam), sóval, vegetával, borsikafűvel ízesítjük, és a kefírrel, feldarabolt virslivel összekeverjük. Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkán párszor átgyúrjuk, majd 10 egyenlő részre vágjuk. Mindegyiket négyzet alakúra, jó vékonyra kinyújtjuk (liszt még kellett a nyújtáshoz). A közepére egy sajtszeletet teszünk (ez kerül majd a felülre), majd egy adag zöldséges keveréket teszünk rá, végül mind a 4 oldalát ráhajtjuk. Vizet forralunk és egy kis kanál szóbadikarbónát teszünk bele. Az enyhén forrásban levő vízbe tesszük a zsemléket 1-1 percre. Fél perc múlva megforgatjuk őket. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejüket x alakban bevágjuk. Lekenjük tojássárgájával, megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 30-35 perc alatt megsütjük.

2016. szeptember 29., csütörtök

Tökmagos pogácsa

Ez a recept a Zakor-Horváth féle recepteskönyvből való. Alapjában véve egy "kenyértészta", kicsit több olajjal és magvakkal dúsítva. Kipróbáltam most fele arányban a teljes őrlésű lisztet. Nagyon laza, puha tésztája lett így is.

Hozzávalók:


  • 50 dkg liszt (ebből 25 dkg teljes kiőrlésű)
  • 3 dl víz
  • fél dl (35 g) olaj
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 ek méz / cukor
  • tökmag / magvak
  • olívaolaj

Az élesztőt langyos vízben méz és/vagy cukor hozzáadásával felfuttatjuk (összesen a kettő 1 kanálnyi). Hozzáadjuk a kétféle lisztet, olajat, rugalmas tésztát gyúrunk, közben még lisztet tegyünk hozzá, ha ragad. 1 óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk és másfél centis vastagságúra kinyújtjuk. Lekenjük olívaolajjal és megszórjuk (darált) magvakkal, sóval. Összehajtogatjuk (3 részre, majd a két szélét középre, mint a hajtogatott tésztát), majd újra kinyújtjuk ugyanolyan vékonyra. Kiszaggatjuk, a tetejét megkenjük tojássárgájával, és megszórjuk tökmaggal. 10 percet pihentetjük, addig előmelegítjük a sütőt. 20-25 perc alatt nagy hőfokon pirulásig sütjük.

2016. szeptember 28., szerda

Vegán vadas krumpligombóccal

Ez egy nagyon kiadós, egészséges egytálétel, az egyik új kedvencünk. Kissé hosszadalmas az elkészítés, de megéri, és akkor már két napra valót készítettem, vagyis ez 4 személyre szóló adag.

Hozzávalók:
  • szójaszeletek

Vadasmártás:
  • 2 db krumpli
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • kisebb vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 ek mustár
  • 2 db babérlevél
  • 1 kk lestyán
  • 2 ek sörélesztőpehely (elhagyható)
  • só ízlés szerint

Krumpligombóc:
  • 80 dkg krumpli
  • 20 dkg liszt

A szójaszeleteket (vagy akár készíthetjük szejtánból is) sós, vegetás vízben fél órán keresztül főzzük, majd leszűrjük. Olajozott tepsibe tesszük, megsózzuk (tehetünk mellé hagymát, fokhagymát, paprikát, paradicsomot is, sülten nagyon finomak lesznek), és előmelegített sütőben mindkét oldalukat megpirítjuk. (kb. 45 perc)

Az apróra darabolt vöröshagymát olaj és víz keverékén megpároljuk, majd hozzáadjuk az aprított fokhagymát. Pár kavarás erejéig dinszteljük őket együtt, majd a felkockázott zöldségeket (sárgarépa, fehérrépa, krumpli) is beletesszük és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Ízesítjük lestyánnal, babérlevéllel, egy kevés mustárral, sóval. Amikor a zöldségek megpuhultak, turmixgépbe kanalazzuk őket, a főzővizet félrerakjuk. Ekkor adjuk hozzá a sörélesztőpelyhet is. Krémes állagúra turmixoljuk, folyamatosan adagolva hozzá a főzővizet, amíg elérjük a megfelelő állagot. (nekem kb. mind belement, még egy kis vizet is adtam hozzá. Azzal számoljunk, hogy egy kicsit a krumpli másnapra sűríteni fogja. Botmixerrel is készíthetjük, szerintem úgy nem lesz olyan krémes). Ezzel el is készültünk.

A krumplit sós vízben puhára főzzük. Meghámozzuk és krumplinyomóval pépesítjük, vagy lereszeljük (sajtreszelőn). Amikor kihűlt, megsózzuk és teszünk hozzá annyi lisztet, amennyit felvesz (nekem most elég volt 20 dkg, a krumpli eléggé "ragadt"). A képen látható módon össze fog állni a tészta. Vizes kézzel gombócokat formázunk belőle és forrásban levő vízbe tesszük. Amikor a gombócok feljönnek a víz tetejére, még 10 percig főzzük, majd kiszedjük és lecsöpögtetjük. 

El is készült minden, tálaljuk ízlésesen, váljon egészségünkre ez a szuper étel :)

2016. szeptember 25., vasárnap

Sajtgombócos leves

Már van egy bevált levesbetétünk, "Töltelék" néven, de vágytam egy kis újításra. Apróséf oldalon találtam, mi most éppen kelkáposztalevessel ettük. Nagyon jó ez is, többször is fogom használni.

Hozzávalók:

  • 10 dkg sajt
  • 1 tojás
  • 2 ek liszt
  • 1 kk só
  • csipet őrölt bors

A sajtot lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, lisztet, sót és a borsot. Kézzel jól összedolgozzuk, majd vizes kézzel gombócokat formázunk belőle. Forrásban levő leveshez adjuk, a vége előtt 4-5 perccel. 

2016. szeptember 23., péntek

Mákos guba vaníliaöntettel

Ez egy nagyon egyszerű változat, nekünk nagyon ízlett. A receptek, amiket találtam, szerintem túlbonyolítják, nem hiszem, hogy ennél sokkal finomabb lehetne, bármelyik is. Két személyre való adag. Sajnos a kép nem a legjobb, de legalább az utolsó adagot sikerült elkapnom :P

Hozzávalók:

  • 4 db kifli
  • 40 dkg darált mák
  • 20 dkg porcukor
  • 2 dl tej
  • olaj a tepsi kikenéséhez

  • fél cs vaníliáspuding
  • 4 dl tej
  • 2 ek méz
  • 1 cs vaníliáscukor
  • csipet só
A kifliket másfélcentis darabokra szeljük. A darált mákot és a porcukrot összekeverjük. Egy tepsit kiolajozunk, belerakjuk a kifliket, rászórjuk a darált mákos keveréket. Egy kanállal 2 dl mennyiségű tejet egyenletesen rácsurgatunk a kiflikre. Előmelegített sütőbe tesszük, addig sütjük, amíg a teteje kezd megpirulni. Közben elkészítjük a vaníliaöntetet: tulajdonképpen egy vanília pudingot kell csinálni, majdnem dupla annyi tejjel, hogy folyékony legyen. A 3 dl tejben a mézet felolvasztjuk, beletesszük a csipet sót, egy csomag vaníliás cukrot és elkezdjük forralni. A maradék 1 dl tejben a vaníliapudingot csomómentesre keverjük, majd hozzáadjuk a forrásban levő tejhez. Takarékra vesszük, pár percig még kavargatjuk, amikor kezd kissé sűrűsödni, elzárhatjuk. Melegen tálaljuk a mákos gubát, esetleg szendvicssütőben később is fel lehet melegíteni, ha marad másnapra.

2016. szeptember 20., kedd

Krumplipizza

A feltét a hagyományos, a tészta különleges! Megfelelő választás, például akkor is, ha gluténmentesen szeretnénk készíteni. Az eredeti recept Nosalty oldaláról való. 

Hozzávalók:

  • 80 dkg krumpli
  • 2 tojás
  • 1 kis pohár tejföl fele
  • só ízlés szerint


  • Feltét: hagyma, paprika, paradicsom, bazsalikomlevél, sajt


A krumplikat megfőzzük, meghámozzuk és lereszeljük. A tojásokat a tejföllel összekeverjük, teszünk hozzá sót, és a reszelt krumplit is belekeverjük. Olajozott tepsibe kanalazzuk egyenletesen. Előmelegített sütőben nagy hőfokon 15 percig sütjük. Ekkor kivesszük, rátesszük a zöldségeket, reszelt sajtot, és vtovább sütjük kb. 15 percig, amíg a sajt megolvad, megpirul.

2016. szeptember 18., vasárnap

Kukoricakása

Megkívántam azokat a reggeleket, amikor kicsiként még otthon Anya ilyet készített :) Mi általában nem édesen, tejjel ettük, hanem sósan, pirítóssal, zöldségekkel. Még mindig a sós reggeliket részesítjük előnyben, ebben az esetben nem is kell sok idő az elkészítéshez, és mint a mellékelt ábra is mutatja, elég laktató :) Ez a mennyiség két személyre szól.

Hozzávalók:
  • 10 dkg kukoricadara
  • 2 ek olaj
  • 5 dl víz
  • só, vegeta, fokhagymapor, 1 kk pirospaprika
Olajon a kukoricadarát és a fűszereket pár percig pirítjuk folyamatos keverés mellett, majd felöntjük vízzel. Felforraljuk, majd takarék lángon, néha megkeverve főzzük 10 percig. Akkor jó, ha a dara megpuhult, már nem annyira szemcsés. Még melegen kanalazzuk tálba, pár perc alatt meg is szilárdul. Pirítóssal, salátával, tükörtojással ettük.

2016. szeptember 14., szerda

Zabszelet (sütés nélkül)

Egy nagyon jó videó található a Nosalty oldalán az eredeti receptről. Ahhoz, hogy csokimentes legyen, annyit változtattam, hogy karobport és mogyorókrémet  tettem bele.



Hozzávalók:

  • 20 dkg cukor
  • 12,5 dkg margarin
  • 125 ml tej
  • 2 ek karobpor
  • 2 ek mogyorókrém
  • 50 dkg apró szemű zabpehely

A tejet, margarint, cukrot elkezdjük főzni egy lábasban. Amikor a margarin is feloldódott, hozzáadjuk a karobport és a mogyorókrémet. Addig kevergetjük, amíg a mogyorókrém is felolvad (nekem elég kemény volt a mogyorókrémem, ezért kisebb darabokra vágtam csak, és nem vártam meg, amíg teljesen eltűnik). Ekkor hozzáadjuk a zabpelyhet (igen, egy egész zacskóval:P), és jól összekeverjük, elzárjuk a gázt. Eredetileg kis adagokat kellene halmozni egy tepsire, nekem az nem vált be, a széle töredezett. Úgyhogy inkább egy sütőpapírral bélelt tálcára öntöttem egyenletesen az egészet, és egy másik sütőpapírdarab, és egy pohár segítségével jó eősen lelapítottam mindenhol. Hűtőbe tesszük, hogy teljesen kihűljön, azután majd lehet szépen szeletelni tetszőleges formákra.

2016. szeptember 12., hétfő

Árpagyöngyös egytálétel szejtánkockával

Gersli és szejtán, egy kis pörköltes ízhatással. Sajnos a végleges állapotról nem készült kép.

Hozzávalók:

  • 30 dkg gersli
  • 1 paradicsom
  • 1 paprika
  • 2 szelet szejtán
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • só, vegeta ízlés szerint
  • fél kk pirospaprika
  • olaj
  • pác: 1 dl olívaolaj, 1 dl víz, 1 ek mustár, 1 cikk zúzott fokhagyma
A szejtánt elkészítjük (recept itt). Két szeletre lesz szükség, a többit lefagyaszthatjuk. Kockákra vágjuk és a páclébe tesszük min. 1 órára. Közben sós vizet forralunk és a gerslit megfőzzük benne úgy, ahogy a tésztát is: ha már jól feldagadt, megpuhult, leszűrjük (kb. 20 perc). Serpenyőben/wokban olajon a felaprított vöröshagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a szejtánkockákat (kanállal merjük ki a pácléből, de tegyük félre a levet későbbre). Addig kevergetjük, amíg kezd a szejtán néhol pirulni. A feldarabolt paprikát, paradicsomot, egy kevés őrölt pirospaprikát is hozzáadunk, sóval, vegetával ízesítjük. Amikor a paprika is megpuhult, belekeverjük a megfőtt gerslit, és hozzáöntjük a megmaradt páclevet (óvatosan, a víz miatt ki fog csapódni kicsit). Párszor még megkeverjük, hogy az ízek összeérjenek, és hogy a páclé kissé elpárologjon (ez attól függ, mennyire szeretnénk szaftosan).

2016. szeptember 9., péntek

Pancsos rúd

Sós finomság, akár vendégvárásra, akár reggelire/vacsorára. A recept innen való.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt - ebből 5 dkg teljes kiőrlésű
  • 25 g élesztő
  • 2,5 dl tej
  • 1 ek cukor
  • 0,5 dl olaj
  • 1 dl tejföl
  • 1 kk só
"Pancs":
  • 1 dkg só
  • 3 dkg liszt
  • fél dl víz
Az élesztőt a tejben, cukor segítségével felfuttatjuk. Hozzáadjuk az olajat, tejfölt, kétféle lisztet, sót. Rugalmas tésztát gyúrunk, ha még ragad, tegyünk hozzá lisztet. Duplájára kelesztjük 1 óra alatt. 16 részre osztjuk, kinyújtjuk (ebből 16 db tepsi hosszúságú lesz, de tetszés szerint félbevághatjuk kisebbekre). Sütőpapírra tesszük, hagyjunk köztük kb. 2 cm-t, 10 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben 10 percig sütjük közepes lángon (sütőtől függ). Addig elkészítjük a sós részt: a lisztet, sót vízben kikeverjük (viszonylag híg, jól kanalazható massza legyen). 10 perc után kivesszük a sütőből a rudakat és rákanalazzuk a sós masszát. Visszatesszük még 15-20 percre, amíg szépen megbarnulnak a rudak.

2016. szeptember 7., szerda

Szejtán brassói

A Kedvesemtől sokat tanulok, olyan finom és kreatív dolgokat tud összedobni :) Ez is az ő készítménye.

Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli

  • szejtán - fél adag
  • 1 db paprika
  • 2 db paradicsom/1 kis konzerv paradicsomsűrítmény
  • 2 ek ketchup
  • 1 kk majoranna
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 ek keményítő
  • olaj

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és bő, forró olajban (vagy olajozott tepsiben) pár perc alatt megsütjük.
Elkészítjük a szejtán - recept itt található. A felére lesz csak szükség, a másik részét lefagyaszthatjuk. Olajon a szejtánkockákat megpirítjuk, majd hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Párszor megkeverjük, azután hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát és a paradicsomot/paradicsomszószt, ketchup-ot, majorannát, sót. 1 dl vízben kikeverjük a lisztet/keményítőt, a szejtánhoz adjuk, és kb. 10 percig még kavargatjuk, és hagyjuk, hogy a leve párologjon el, kicsit "lesütjük". Végül a sültkrumplival összekeverjük, tálaljuk.

2016. szeptember 6., kedd

Túrós batyu & kifli (kelt, omlós tészta)

Több napig friss, omlós marad ez a túrós süti, margarinos-élesztős tésztája miatt. A receptet az Apróséf oldalán találtam.

Hozzávalók:
  • 60 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 25 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 25 g élesztő
  • 1 dl tej
  • 4 dkg cukor
  • csipet só
Töltelék:
  • 30 dkg túró
  • 8 dkg cukor
  • 2 ek méz
  • 3 dkg búzadara
  • 1 dl tejföl
  • mazsola
  • csipet só
  • fél citrom reszelt héja
Az élesztőt a tejben, cukor hozzáadásával felfuttatjuk. A margarint a liszttel elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a felfuttatott élesztőt, egy csipet sót. Ha nagyon ragad a tészta, még lisztet tehetünk hozzá. Hűtőbe tesszük, addig a tölteléket elkészítjük: a túrót összekeverjük a tejföllel, cukorral, mézzel, búzadarával, és ízlés szerint mazsolával, citromhéjjal, csipet sóval (én most a mazsola helyett aszalt meggyet tettem bele). A hűtőből kivesszük a tésztát és 8 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket jó vékonyra, kör alakúra nyújtjuk - ebben az esetben körönként 8 db kifli lesz, vagy nyújthatjuk négyzet alakúra, akkor négyfelé osztva batyukat csinálhatunk. Megtöltjük, feltekerjük a kifliket, a batyukat pedig a négy sarkánál fogva összecsípjük, és középbe érdemes fogpiszkálót szúrni, hogy ne nyíljon szét (bár nekem így is némelyik szétnyílt, úgy a jobb, ha kevesebb töltelék van benne). Tojással lekenjük a tetejét. 10 percig kelni hagyjuk, majd előmelegített sütőben közepes lángon 20-25 percig, pirulásig sütjük. Még melegen porcukorba forgatjuk.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...