2014. november 30., vasárnap

Krumplis tészta

Klasszikus étel, sokféleképpen készíthető. Ez egy időtakarékos változat. "Búzahús" nevű készítményünk volt otthon - bioboltban biztos lehet kapni, mi közvetlenül Békés megyéből, a gyártóktól vettük. Azzal egészítettem ki.

Hozzávalók:
  • 50 dkg krumpli
  • 25 dkg tészta
  • 1 fej hagyma
  • pirospaprika
  • olaj
  • búzahús-kockák
A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük és 1 ek olajat keverünk bele. Félretesszük. A hagymát megpucoljuk, feldaraboljuk, olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a sót, pirospaprikát, majd a meghámozott, apró kockára vágott krumplit. Összekeverjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Letakarva puhára főzzük, kevergetjük időközönként. Ha megpuhult, hagyjuk, hogy elpárologjon a vize. Hozzákeverjük a kifőtt tésztát. A búzakészítményt apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk és az elkészült krumplistésztába belekeverjük.

2014. november 28., péntek

Gluténmentes túrótorta

A leendő Anyósom gluténérzékenysége miatt nagyszerű módon kísérletezik és születnek jobbnál jobb, az eredetihez ízében és állagában is hasonló (- sőt, finomabb!) búzalisztmentes ételek. Itt egy túrótortát szeretnék bemutatni tőle:

Hozzávalók
Piskóta:
  • 10 dkg rizsliszt
  • 10dkg cukor
  • 2 tojás
  • 4 ek víz
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • 1 kk szódabikarbóna

  • túró
  • cukor
  • vaníliás cukor
  • növényi tejszín
  • gyümölcslé
  • kukoricakeményítő
  • konzerv barack
A piskóta hozzávalóit kikeverjük és megsütjük (tűpróbáig). A túrót a növényi tejszínnel, cukorral összekeverjük. Ezt rákenjük a kész piskótaalapunkra. Erre kerül a gyümölcs. Zselatin helyett "gyümölcskocsonyát" készítünk: A gyümölcslevet felrakjuk főni, a keményítőt kevés hideg gyümölcslében egyenletesen elkeverjük. Amikor forr, hozzákeverjük a keményítőt. Folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg besűrűsödik (kb.2 dl-hez 2 ek). Ezt öntjük a torta tetejére, tejszínhabbal díszítjük. Nagyon finom volt!

Sült szójaszelet tepsis sültkrumplival

A szabadságunk alatt a Párom Anyukája finom ételeit élveztük. Milyen jó is, ha ilyen sok helyről lehet ötleteket gyűjteni :) Jó húspótló étel a szójaszelet, sültkrumplival és uborkasalátával ettük. Nagyon jól esett, ezt az összeállítást bármikor el tudnám képzelni.

Hozzávalók: 


  • 20 dkg szójaszelet
  • fokhagyma
  • paprika
  • paradicsom
  • olaj


A szójaszeletet sós, vegetás vízben fél órán keresztül főzzük, majd leszűrjük. Olajozott tepsibe tesszük, sózzuk, fokhagyma-, paprika- és paradicsomszeleteket teszünk közé. Nagy hőfokon sütjük, ha kezd pirulni, átfordítjuk a másik oldalára is. 


  • Köret: Sültkrumli tepsiben

A nyers krumplit meghámozzuk, hasábokra vágjuk. Tepsibe szépen elegyengetjük. Öntünk rá néhány kanál vizet és olajat, amiben meg tud majd puhulni, párolódni. A tepsit lefedjük és közepes lángon sütjük. Ha fogy a víz, pótoljuk. Amikor már megpuhult, nem kell több víz, hanem hagyjuk megpirulni, időnként megkavarjuk. 

2014. november 27., csütörtök

Bab legény módra :)

Egy csodálatos hetet töltöttünk szabadságunk alatt immár a Vőlegényem szülőotthonában :) Ez a párom specialitása - nagyon egyszerűen, gyorsan elkészíthető, laktató étel, de az íze a legjobb! Ő készítette nekem - most ilyen jó dolgom volt:))


Hozzávalók:
  • 2 cs konzervbab (paradicsomszószos)
  • 1 fej hagyma
  • búzakolbász/szójavirsli
  • olaj
A feldarabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Hozzáadjuk a két doboz konzervbabot (szószos szárazbab) szükség szerint sózzuk, és tovább kevergetjük addig, amíg kezdi elfőni a levét. Ekkor belerakjuk a búzakolbászt (kb.1 ek) vagy belekarikázzuk a szójavirslit. Párszor megkeverjük még, hogy összeálljon az íze. Így önmagában is jó, de fogyaszthatjuk pirítóssal, körettel.

2014. november 25., kedd

Kefíres-gyümölcsös kevert süti

Nosalty oldalon találtam rá erre a receptre. Bevált, mással nem is nagyon próbálkozom. (Egyenlőre.) A tésztája gyorsan kikeverhető, ízletes és könnyű (azért is, mert margarin helyett kefír és olaj van benne). Bármilyen gyümölccsel készíthető. Legutóbb a tészta egyik fele meggyes lett, a másik almás-fahéjas. Az almák kicsit összeszáradtak, legközelebb nagyobb almadarabokkal készíteném és előre megpárolnám.
Hozzávalók:
  • 30 dkg liszt (teljes őrlésű is)
  • 20 dkg cukor
  • 3 db tojás
  • 1 dl olaj
  • 2 dl kefír (1 pohár)
  • fél csomag sütőpor
  • 40-50 dkg gyümölcs
A kétféle lisztet és a sütőport összekeverjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük (3-4 perc alatt). Ehhez hozzáadjuk a kefírt, olajat, jól összedolgozzuk, majd a sütőporos liszttel simára keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, rárakjuk a gyümölcsöt (lehet bőségesen) és előmelegített sütőben 30 percig sütjük közepes lángon (vagy tűpróbáig). A legjobb friss idénygyümölcsöt használni (ribizli, meggy) de lehet konzervből is. Az almás változatra dióreszelék és méz került.

2014. november 11., kedd

Gyümölcsleves (a legjobb Nagyi-féle változat :) )

Ha Nagyihoz mentünk, gyümölcsleves pogácsával mindig volt. És még most is :) Gyerekkoromban nagyon válogatós és rossz evő voltam. Nagyinál viszont nem volt mentség, mindent meg kellett enni. Ott még a sírás sem használt, muszáj volt beadni a derekam. Ezt a levest "leviszi-levesnek" nevezte el. Ha valami nem ízlett, minden falat után egy kanál gyümölcsleves jött, hogy ne érezzem az ízét és levigye a gyomromig a nem kívánt ételt is.

Hozzávalók
  • 30 dkg meggy, alma
  • 10 - 20 dkg idénygyümölcs
  • 1 - 2 db banán - csak tálalás előtt
  • 2 ek tejföl 
  • 1 tasak puding/2 ek kukoricakeményítő
  • 2 ek liszt
  • vaniliás cukor
  • cukor/méz
  • (gyömbér, fahéj)


A meggyet vízben feltesszük főni. Amikor kezd puhulni, hozzáadjuk a többi gyümölcsöt (attól függően, hogy minek mennyi idő kell). Cukorral vagy mézzel ízesítjük. Ha minden megpuhult, a pudingport 2 ek liszttel, tejföllel, hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a gyümölcsleves levével kikeverjük. Hozzáadjuk a leveshez, folyamatos keverés mellett megvárjuk, amíg újra felforr, majd elzárjuk. Banánt közvetlen evés előtt darabolunk bele.

Házi nyalóka

Nem a legegészségesebb dolog, de egy kedves alkalom ajándéka volt. Jó, hogy volt időm készülődni, mert több eljárást is kipróbáltam, és hát nem járt mindegyik sikerrel. Éppen ezért kis adagokkal kísérleteztem. Végül két recept bevált, így készült egész szép sereg nyalóka. :) ha nem fogy el azonnal, érdemes a becsomagolt darabokat hűtőben tartani, hogy ne olvadjon el idő előtt.

Ami kell hozzá:
  • néhány hurkapálcika
  • sütőpapír
  • celofán
  • tortadísz
  • idő és elszántság
Cukor-nyalóka
  • 10 dkg cukor
  • 2 kk margarin
  • csipet só
A cukrot megkaramellizáljuk, amikor kezd barnulni hozzákeverünk két kiskanál vajat és egy csipet sót. Egyenletesre elkeverjük, levesszük a tűzről, folyamatos keverés mellett kicsit hűlni hagyjuk. Amikor kezd megdermedni, egy kanálnyi adagot sütőpapírra csurgatunk. Beletesszük a pálcikáját és tortadísszel megszórjuk, majd száradni hagyjuk. Kb. 10 percen belül már le is tudjuk venni a papírról. Ennyi adagból kb. 10 darab készülhet.

Méz-nyalóka
  • 10 dkg méz
  • fahéj
  • csipet só
Ez az egészségesebb változat, és nekem jobban is ízlett A mézet lassú tűzön forraljuk 8-10 percig. Nem muszáj folyamatosan keverni, de a végén ott kell lenni, mert könnyen megég. Az első adag nálam elkezdett füstölni és kormos lett a teteje. Tehát ezt ne várjuk meg, ha kezd barnulni, zárjuk el gyorsan. Fahéjjal és egy csipet sóval keverjük amíg hül. Szintén várjuk meg, hogy kicsit kezdjen szilárdulni, így könnyebb lesz szép formákat készíteni. Akkor viszont már gyorsan kell dolgozni: rákanalazni a sütőpapírra, pálcikákat beleszúrni és díszíteni. Lassabban keményedik meg, mint a cukornyalóka.

2014. november 7., péntek

A szénhidrátok

Mint már egy korábbi írásban említettem, a három fő tápanyag egyike a szénhidrát. Szervezetünk energiaellátásának 50-60%-át ebből nyerjük. Azt, hogy biokémiailag milyen felépítése, csoportjai vannak, most nem taglalnám (a főiskolás tankönyveim nélkül amúgy nem is tudnám:P) Egy izgalmasabb dologról, a glikémiás indexről szeretnék inkább írni. Ehhez mégis annyit azért írok, hogy vannak egyszerű szénhidrátok, amelyek kisebb szénhidrát-egységekre már nem bonthatóak és összetett szénhidrátok, amelyek a kis egyszerű szénhidrátok összekapcsolódásai.

Egyszerű szénhidrát a mindennapos használatból a a szőlőcukor és a gyümölcscukor.

Két ilyen egyszerű szénhidrát összekapcsolódása a szaharóz (a polcon megtalálható cukor) és a laktóz, a tejcukor.

Sok ilyen egyszerű szénhidrát összekapcsolódása adja pl. a keményítőt, így jönnek létre az összetett szénhidrátok.

Avokádókrém

Nagyon szeretjük az avokádókrémet. Helyettesíthet vajat, margarint, majonézt - már csak azért is, mert a zsírsavak telítetlen változatát tartalmazza, amire szüksége van szervezetünknek. Ezen kívül antioxidáns és immunerősítő (C- és E-vitaminforrás) hatása is erős. Fokhagymás pirítóssal szinte abbahagyhatatlan :)

Hozzávalók:
  • 2 db avokádó
  • 4 cikk fokhagyma
  • 2 ek tejföl
  • pár csepp citromlé
Az avokádót ketté vágjuk és a belsejét kanál segítségével kikaparjuk. Villával összenyomkodjuk, (tejföllel), sóval és a reszelt fokhagymával és pár csepp citromlével kenhetően sima állagúvá keverjük. Sajnos a citromlevet kifelejtettem belőle, így másnapra bebarnult. De az íze ugyanolyan jó volt.

Paprikás szójás bulgur

Egy egyszerű és gyorsan elkészíthető étel. A bulgur főként az indiai, török és mediterrán konyha egyik elterjedt körete. Tört búzaszemek, amelyeket megpároltak majd szárítottak az előkészítés során. Magasabb a tápanyagtartalma, mint a rizsnek. Érdemes kipróbálni és ezzel is változatossá tenni a köretek sorát. Önmagában köretnek, zöldséggel, szójával dúsítva önálló ételként használhatjuk.

Hozzávalók:
  • 20 dkg bulgur
  • 10 dkg szójakocka
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 pritaminpaprika
  • vegeta
  • fél kk borsikafű
  • 2 kk oreganó
  • rukkola a tálaláshoz
A szójakockát vegetás sós vízben 30 percig főzzük vagy előző este beáztatjuk. A vöröshagymát olaj és víz keverékén elkezdjük párolni, ha már majdnem jó, hozzáadjuk az apróra vágott pritaminpaprikát. Kevés vizet tehetünk ha elpárolog, hogy ne égjen le. Belekeverjük a leszűrt, átmosott szójakockát is. Pároljuk, egy kicsit hagyhatjuk odapirulni is. Ízesítjük a fűszerekkel. Végül hozzákeverjük a bulgurt: ha előzőleg külön megfőztük (10-15 perc alatt enyhén sós vízben) akkor csak összekeverjük. Hozzáadhatjuk nyersen is, akkor ebben a szakaszban felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje és puhulásig főzzük. Szükség szerint adagolunk hozzá még vizet, de a végén hagyjuk, hogy felszívja teljesen.

2014. november 5., szerda

Diós kölesfasírt

A kölesnek számos jó hatása van: lúgosító gabona, tápanyagban gazdag, antioxidáns hatása van és még a boldogságunkhoz is hozzájárul - a szerotonin hormon képzéséhez szükséges előanyagot tartalmazza. Ezen kívül még gluténmentes is, gyorsan elkészíthető és szinte bármilyen formában felhasználató. Most egy fasírt készült főzelékhez:

Hozzávalók
  • 1 cs köles
  • 1 cs zabpehely
  • 1 cs darált dió
  • 1 ek liszt
  • 1 ek lenmagőrlemény
  • zsemlemorzsa
  • 4-5 cikk fokhagyma
  • olaj a sütéshez
A kölest háromszoros mennyiségű (3 csésze) sós vízben addig főzzük, amíg megpuhul és felszívja a vizet. A zabpelyhet forró vízbe áztatjuk 10 percre. A zabpehelyből, kölesből, darált dióból és a reszelt fokhagymából formázható tésztát gyúrunk, hozzáadjuk a lenmagot, lisztet is. Korongokat gyúrunk és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk. Szükség szerint még lisztet és zsemlemorzsát kell adni hozzá, hogy keményebb legyen a tészta. Nálam az első adag sütés és forgatás közben széttört, liszttel keményebbre gyúrtam a többit. Finom és egészséges.

2014. november 3., hétfő

Karalábéleves

Egy könnyű, egyszerű, ízletes leves.

Hozzávalók:
  • 60 dkg karalábé
  • 20 dkg sárgarépa
  • 10 dkg rizs
  • 2 ek olaj
  • (2 ek tejföl)
  • só, vegeta
A karalébát és a répát meghámozzuk, uborkareszelőn lereszeljük. Olaj és víz keverékén néhány percig pároljuk. Felöntjük vízzel (2,5-3 l) és ízesítjük sóval, vegetával. Puhára főzzük (de ne túlságosan) kb. 10 perc alatt. Hozzáadjuk a rizst - 5 perc kell neki, nem kell teljesen puhára főzni, mert a leves lehűlése közben még fog puhulni. Belekeverjük a két kanál tejfölt is, felforraljuk és elzárjuk.

Banánnal töltött lángos

Maradt egy nagyon kevés tészta az almás kalács készítésekor. Pont annyi, hogy már szinte semmire sem lehet felhasználni... Vagy mégis! Négy darab lett belőle, és a sorsára váró fél banán is jól járt. Amikor elkészült, olyan lett, mintha puding lenne benne.

Hozzávalók (ha nem csak 4 db-t szeretnénk:))
  • édes kelt süteménytészta:
    • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
    • 2,5 dkg élesztő
    • 2,5 dl víz vagy tej
    • 0,5 dl olaj
    • 10 dkg cukor vagy méz
    • csipet só
    • (fél citrom reszelt héja)
  •  banán
Elkészítjük a tésztát: langyos vízben vagy tejben az élesztőt cukor segítségével felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Egy óra alatt meleg helyen duplájára kelesztjük. Átgyúrjuk, majd ökölnyi darabokat szaggatunk belőle és egyesével kör alakúra, fél centi vastagságúra nyújtjuk. A felszeletelt banánkarikákat a közepére rakjuk, mézet csurgatunk rá. A kör szélét megvizezzük és egy másikat ráhelyezünk. Sodrófával kicsit összedolgozzuk és lisztezett deszkán kelni hagyjuk 15 percet. Olajozott teflonban nagyon lassú tűzön mindkét oldalát megsütjük.

Almás kalács

Újra egy almás recept. Ízletes, puha, és reggelire tej mellé nagyon kellemes ébresztő. Tésztája a kenyértől csak az olaj(elhagyható) és a cukor/méz hozzáadásával különbözik. Érdemes a kenyér gyúrásakor dupla adagot készíteni, összegyúrás után kettévenni és az egyik részhez cukrot/mézet keverni. Így lesz kenyerünk is és édes ízek is :) A töltelék bármilyen formában variálható - túrós, meggyes, diós stb.

Hozzávalók
  • édes kelt süteménytészta:
    • 50 dkg liszt (teljes kiőrlésű is)
    • 2,5 dkg élesztő
    • 2,5 dl víz vagy tej
    • 0,5 dl olaj
    • 10 dkg cukor vagy méz
    • csipet só
    • (fél citrom reszelt héja)
     
  • 50 dkg alma
  • 4 ek búzadara
  • cukor
  • fahéj
Elkészítjük a tésztát: langyos vízben vagy tejben az élesztőt cukor segítségével felfuttatjuk. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Ha ragad, még lisztet adjunk hozzá, de ne legyen túl kemény. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Közben elkészítjük a tölteléket.

Az almát a magházától megtisztítjuk és apró kockákra daraboljuk. (Nem szükséges meghámozni, így több vitaminhoz jutunk.) Megszórjuk a búzadarával, fahájjal. A cukrot vagy a mézet csak közvetlenül a tésztára terítés előtt keverjük hozzá. 

Ha megkelt a tészta, átgyúrjuk, két részre osztjuk és mindkettőt lisztezett deszkán kinyújtjuk téglalap alakúra, fél centi vastagra. A középső harmadra terítjük a tölteléket. A két oldalát így is ráhajthatjuk az töltelékre (ha vízzel megkenjük a felülre kerülő tésztarész szélét, sütés közben nem fog szétnyílni). Ha rácsos süteményt szeretnénk, késsel a két szélét 1 centis távolságban bevagdossuk. Kissé átlósan ráhajtjuk a töltelékre. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben 10 percig nagy lángon, majd még kb. fél órán keresztül közepes lángon sütjük.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...