2014. augusztus 29., péntek

Banános tiramisu (vegán)

Az eredeti süteménynek világszéles népszerűsége van. Nem hiába, hiszen egy könnyen elkészíthető és igazán különleges édesség. A legjobb, ha hűtőben áll egy napot, így vendégvárásra is egy jó ötlet, ha előre tudunk készülni. Természetesen ez a recept nem teljesen vegán, mert a babapiskóta mindenképpen tojásból készül. A többi hozzávaló viszont növényi eredetű.

Hozzávalók
  • 50 dkg babapiskota
  • 1 l növényi tej
  • 6 ek kukoricakeményítő
  • 5 dl gabonakávé
  • növényi tejszínhab
  • cukor
  • kakaópor
  • 1 banán
A babapiskótákat belemártogatjuk a kihűlt kávéba, sorban egymás mellé fektetjük egy tepsibe. A kukoricakeményítőt 2 dl hideg tejben elkeverjük. A maradék 8 dl tejbe beleturmixolunk egy banánt. Ezt feltesszük főni. Pudingot készítünk belőle: a forrásban levő banános tejhez hozzáadjuk az előzőleg jól elkevert kukoricakeményítőt. Folyamatosan kevergetjük, amikor kezd sűrűsödni elzárjuk. A felét rásimítjuk az első réteg babapiskótára, majd újra egy áztatott babapiskóta sor következik. Tetejét a maradék pudinggal, majd a felvert tejszínhabbal lekenjük, kakaóporral (gabonakávéval, karobbal, fahéjjal) megszórjuk. Hűtőbe tesszük pár órára.

Fahéjas csavart

Hozzávalók
- tésztához
  • 50 dkg liszt 
  • 2,8-3 dl tej 
  • 1 ek méz
  • 1 zacskó szárított élesztő
  • 1 tojássárgája
  • 3 dkg margarin 

- töltelékhez

  • 6 dkg margarin
  • 4 ek cukor
  • 1 ek fahéj

A langyos tejhez hozzáadjuk a mézet, a margarin, cukrot és az élesztőt felfuttatjuk. Hozzáadjuk a lisztet, sót és a tojássárgáját, és gyúrható állagú tésztát készítünk belőle. Duplájára kelesztjük meleg helyen. A tölteléket elkészítjük, a felolvasztott margarinhoz hozzákeverjük a cukrot és a fahéjat. A lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtott tésztára egyenletesen rákenjük. Felcsavarjuk a tésztát. Hosszában kettévágjuk a felcsavart tésztát, úgy, hogy az egyik végén egyben maradjon. Egymáson keresztülfonjuk a két szálat. Kör alakzatot készítünk, és előmelegített sütőben, sütőpapíron közepes lángon 30-35 percig sütjük. Az eredeti recept itt található: Nosalty

Sült töltött alma

Hozzávalók
  • 6-8 alma
  • 2 marék dió
  • 4 ek. méz
  • fahéj
  • fél citrom leve

    Az almák belsejét kiszedjük, pár csepp citromot csepegtetünk bele. A folyékony mézbe belekeverjük a durvára darabolt diót, reszelt almát, és a fahéjat. Megtöltjük az almákat és kiolajozott tepsiben, előmelegített sütőben 20-30 perc alatt 200 fokon puhára sütjük.

    Köles vaj

    Hozzávalók:
    • fél csésze köles
    • másfél csésze víz
    • 2 ek darát olajosmag (dió, napraforgó)
    • 1-2 ek olaj (lehet oliva is, de max.1 ek)
    • só, vegeta
    • zöldségzöldje (elhagyható)
    • 1 ek sörélesztőpehely 
    • 1 csipet fokhagymapor

    A kölest háromszoros mennyiségű, sós, fűszeres vízben puhára főzzük. Összeturmixoljuk a hozzávalókat annyi vízzel, hogy kenhető állagú legyen. Kellemes állaga, íze van, kenyérre kenve nagyon megszerettük.

    Rántott karfiol - tök - cukkini - padlizsán tojás nélküli bundában

    Hozzávalók
    • 2 ek liszt
    • 2 ek zabpehelyliszt
    • sörélesztőpehely
    • só, fűszerek
    • víz
    • zsemlemorzsa, szezámmag
    • rántanivaló zöldség

    A zöldséget előkészítjük (brokkolit, karfiolt megpároljuk). A lisztekből és a vízből palacsintaállagú tésztát keverünk, ízesítjük. Ebbe forgatjuk a zöldséget, majd zsemlemorzsába. Olajozott/sütőpapírral bélelt tepsiben vagy forró olajban megsütjük.

    Tócsni / lapcsánka

    Mindig is sajnáltam szegényt, hogy egy egyszerű krumplifasírtnak ilyen neve van :) 
     
    Hozzávalók
    • 4 közepes, nyers krumpli
    • 1 tojás
    • 3-4 ek liszt
    • 4 cikk fokhagyma/fokhagymapor
    • olaj a sütéshez
    • (petrezselyem)
    • (bármi egyéb zöldség)
    Nagy lyukú reszelőn (tökgyalu) a nyers krumplit lereszeljük. A fokhagymát is pépesítjük, hozzáadjuk a tojással, sóval együtt. Annyi lisztet teszünk bele, hogy formázható, nokedli-szerű állaga legyen. Teflonban 1 ek. olajat megmelegítünk, ebbe kanalazunk egy adag krumplit, és a kanál segítségével laposra simítjuk. Alacsony hőfokon, mindkét oldalát megpirítjuk. Ha fogy az olaj, pótoljuk, de elég csak pár csepp, nem fog leragadni. Feltétként, vagy önmagában tejföllel, salátával is nagyon jó.

    Répafasírt

    Hozzávalók
    • 30 dkg főtt répa
    • 10 dkg főtt krumpli
    • 1-2 szelet áztatott kenyér/zsemle
    • 1 cs áztatott zabpehely
    • 1 ek sörélesztőpehely
    • 4 cikk fokhagyma
    • 2 ek liszt
    • fűszerek
    • 2 tojás/ 2 ek zabpehelyliszt
    • (zsemlemorzsa)
    A krumplit és a répát megfőzzük, lereszeljük. Összekeverjük a hozzávalókat, liszttel keményre keverjük. Ha tojás nélkül csináljuk, könnyen szétesik, ezért fontos, hogy megfelelő keménységű legyen. Olajban vagy sütőpapírral bélelt tepsiben kisütjük. Ha tepsiben sütjük, kenjük meg a sütőpapírt/tepsit olajjal, félidőben (kb.15 perc után) forgassuk meg, de előtte a tetejét kenjük le olajjal. Sütés előtt zsemlemorzsába is forgathatjuk, de nekünk anélkül jött be.

    Medvehagymás pogácsa

    Hozzávalók (kb.50-60 db)
    • 50 dkg liszt
    • 2 db tojás
    • 25 dkg margarin
    • 2 dl tejföl (zsíros)
    • 2 dkg élesztő
    • 1 dl tej
    • 2 teáskanál cukor
    • só ízlés szerint
    • 1 csokor medvehagyma

    Az élesztőt langyos tejben cukorral felfuttatjuk. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojást, tejfölt és a sót. Az apróra vágott medvehagymával és az előbbi összetevőkkel rugalmas tésztát gyúrunk. Meleg helyen állni hagyjuk, egyszer kelljen a duplájára. Lisztezett deszkán nyújtjuk, hajtogatjuk, majd ismét állni hagyjuk. Ezt két/háromszor ismételjük meg. Végül ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Felvert tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon, 25-30 percig sütjük.

    Tipp: Hajtogatáskor megkenhetjük egy kis olajjal és szórhatunk rá magvakat, majd ezután hajtsuk össze. Így még tartalmasabb lesz, és a rétegződés sülés után is megmarad. Készíthetjük rukkolával is.

    Sültkrumpli - héjában sütve



    A burgonyákat alaposan megmossuk, a nagyobb szemeket kettévágjuk. Fél centis csíkokban bevagdaljuk, körülbelül a közepéig. Fűszerezzük, olajozott tepsibe tesszük (tehetünk közé fokhagymát). Puhulásig sütjük ezüstpapírral letakarva közepes lángon, majd nagy hőfokon pirulásig.

    Mandula-süti

    A Kedvesem egyik kedvence :) Érdemes olyankor készíteni, amikor sok időnk van, és dupla adagot csinálni. Nagyon finom, gyorsan fogy :)

    Hozzávalók:
     - tészta
    • 36 dkg liszt
    • 25 dkg lágy sütőmargarin
    • 20 dkg porcukor
    • 2 evőkanál kakaó/karob
    • 20 dkg dió
    - krém
    • 1/2 l tej 
    • 4 ek liszt 
    • 15 dkg porcukor 
    • 15 dkg Rama 
    • mandulaaroma
    Először a krémet készítjük el, hogy legyen ideje kihűlni. A tejet a liszttel sűrűre főzzük, majd belekeverjük a margarint, porcukrot, és hagyjuk kihűlni. Végül a mandulaaromával is tetszés szerint ízesítjük.
    A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, formázható tésztát kapunk. A mandulaformákat kiolajozzuk és lazán beletöltjük a tésztát, közepébe kisebb mélyedést készítünk. Előmelegített sütőben nagy hőfokon pirulásig sütjük. A sütőből kivéve azonnal kiütögetjük (később könnyebben beleragad). A krémmel megtöltjük, összeragasztjuk, és - ha a család nem eszi meg idő előtt - puhulni hagyjuk. :)



    Sültkrumpli - főtt krumpliból

    Hozzávalók:

    • közepes méretű burgonyák
    • fokhagyma
    • fűszerkeverék (babérlevél, bazsalikom, oregánó, fokhagyma, petrezselyem...)
    • olaj

    Olajban elkeverjük a fűszereket. A megmosott burgonyákat sós vízben közepesen puhára főzzük. Meghámozzuk, majd hosszában ketté vágjuk őket. Olajozott tepsibe tesszük, fokhagymát szórhatunk mellé és a fűszeres olajjal megkenjük. Nagy lángon sütjük. Amikor megpirult, megforgatjuk, olajozzuk és a másik oldal pirulásáig sütjük. (tipp: utólag is forgathatjuk fűszerkeverékbe)

    Mentaszörp

    Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...