2017. április 16., vasárnap

Mascarponés réteges tápiókapuding

A puding alternatívája, trópusi országokban termesztik a manióka növényt, amelynek feldolgozott, keményített formája a tápióka. Tartalmas desszert készült belőle. Semleges ízű, de nagyon jól ízesíthető, én most leginkább egy kis mézzel, lekvárral ízesítettem.

Hozzávalók:

  • 25 dkg tápiókagyöngy
  • 1 liter víz
  • 4 dl tej
  • 8-10 ek eperlekvár
  • 2 ek méz
  • 1 ek cukor
  • csipet só

  • 50 dkg mascarpone
  • 2 dl tej
  • méz/ cukor ízlés szerint





A tápiókagyöngyöket 1 liter vízben 10 percig áztatjuk. Amikor már kezdik felszívni a vizet, tűzhelyen kezdjük el melegíteni és adjuk hozzá a tejet. Folyamatosan kevergetjük addig, amíg áttetszőek lesznek a gyöngyök, a közepükön levő kis fehér pöttyök is eltűnnek (kb.30-40 perc). Ekkorra már pudingszerű állagú lesz, keverjük hozzá a lekvárt, és ízlés szerint egy csipet sót, cukrot és/vagy mézet. A mascarpone-t óvatosan keverjük össze a tejjel és a mézzel/cukorral, kissé folyékon, jól kenhető állagú lesz. Rétegezzük a pudingot, kekszet, mascarpone-t és az epret. A tetejére karoböntet került.

2017. április 9., vasárnap

Szezámmagkrém

Egy nagyon egyszerű, gyors szendvicskrém, a pirított szezámmag jellegzetes íze dominál, mivel ízesítésként csak só van benne. Tejföl helyett használhatunk tofut is, illetve többféle magból is készíthetjük. Pontos mennyiséget nem tudok, az a lényeg, hogy finom legyen és kenhető. :)

Hozzávalók:

  • pirított szezámmag
  • tejföl
  • sörélesztőpehely (elhagyható)
  • víz

A szezámmagot megpirítjuk (olaj nélkül), kávédarálón ledaráljuk, teszünk hozzá fejfölt (kb. a szezámmag fele mennyisége) és annyi vizet, hogy kenhető állagú legyen. Sóval, sörélesztőpehellyel ízesítjük.

2017. április 7., péntek

Pad thai

Talán azt nem kell mondanom, a cím alapján kiderül, hogy az előző hónap a thai ételek hónapja volt, ezt az egy jellegzetes főfogást meg is csináltam. Másra már nem jutott se időm, se kedvem :P "Ízkavalkád", jó volt kipróbálni, de gyakran nem fogunk ilyet enni. :) Van pár állandó összetevője, egyébként meg ahány recept, annyi változatot találtam, így készítettem egy vegetáriánus verziót.

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizstészta (2-3 mm)
  • 1 fél tofu
  • 1 tojás
  • kis gyömbér
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 dl szójaszósz
  • 1 ek olaj
  • 1 ek cukor
  • 1 kk chili por
  • 2 szál újhagyma
  • 2 ek mungóbabcsíra
  • 2 ek darált mogyoró
  • só ízlés szerint


A rizstésztát beáztatjuk forró vízbe a csomagolásán leírtak szerint, majd leszűrjük, és egy kevés olajjal összekeverjük. A szójaszószba beletesszük a zúzott fokhagymát, a chiliport, egy kis cukrot, és hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek. A tofut feldaraboljuk és olajon pirítani kezdjük. Hozzáütjük a tojást, folyamatosan kevergetjük, majd az újhagymát, darált mogyorót, mungóbabcsírát, reszelt gyömbért is. Ha már minden benne van (a szójaszószon kívül), a tésztát is hozzákeverjük, és ekkor leöntjük a chilis-fokhagymás szójaszósszal. Végül jól összekeverjük az egészet.

2017. április 6., csütörtök

Medvehagyma-krémleves

Végre újra idénye van :) Ajánlom még a medvehagymás pogácsát is. Nosztalgiáztunk is, az esküvőnkön az egyik leves ilyen volt.

Hozzávalók:
  • 1 csokor medvehagyma (20-25 szál)
  • 2 közepes krumpli
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 4 ek tejföl (vagy 2 dl tejszín)
  • 1 ek liszt
  • olaj
  • só ízlés szerint
Olaj és víz keverékén elkezdjük párolni a feldarabolt vöröshagymát. Közben a medvehagymák szárait levágjuk, a leveleket megmossuk kissé összedaraboljuk (mindegy, mert a végén úgyis botmixerrel pépesítjük). A fele adag medvehagymát rádobjuk a párolódó hagymára, majd a krumplit is elkészítjük: meghámozzuk, felkockázzuk, és a hagymákhoz keverjük. Felöntjük 1,5 l vízzel, ízlés szerint sózzuk. Amikor a krumpli megpuhult, botmixerrel pépesítjük. Ezután a tejfölt és a lisztet összekeverjük, 2 dl hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a levesünk levéből fokozatosan adagolunk hozzá. Amikor már jó meleg a tejfölös keverék is, hozzáadjuk a leveshez. Itt tesszük hozzá a maradék medvehagymát, botmixerrel újra pépesítjük, még egyszer felforraljuk és el is készült. A díszítés füstölt sajt, angliai "bacon" (bacon ízű pirított kenyérmorzsák). 

2017. április 2., vasárnap

Szilvalekváros kevert süti (gluténmentes)

Egy nagyon finom, egyszerű, kevert gluténmentes sütemény Anyósomtól. A rizsliszttől kicsit "porhanyos" a tészta - de nem esik szét - de én azért is szeretem ezt a fajta lisztet, mert édeskés íze van, kevesebb cukor is elég hozzá. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizsliszt
  • 15 dkg cukor
  • 3 tojás
  • 2 ek olaj
  • 2 ek szilvalekvár
  • 1,5 kk szódabikarbóna
  • 1 kk fahéj
  • csipet só

A tojásokban a cukrot habosra keverjük. Hozzáadjuk az olajat, lekvárt, fahéjat és egy csipet sót. A rizslisztet és a szódabikarbónát összekeverjük, majd a tojásos masszához adjuk és kanállal jól összedolgozzuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük (tűpróbával ellenőrizzük).

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...