2016. június 21., kedd

Egy tepsis gyors pogácsa

Már nem tudom, honnan van a recept, többől gyúrtam össze egy újabb változatot. Egy tepsi pont az adag, és hajtogatni sem kellett, mégis rétegessé vált. Omlós, puha, gyors.

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 12,5 dkg margarin
  • háromnegyed pohár tejföl (kb. 10 dkg)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 1 dl tej
  • 2 kk só
  • cukor

  • tojás a kenéshez
  • magvak


A tejben az élesztőt felfuttatjuk, 1 kk cukor hozzáadásával. A kétféle lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd ehhez adjuk a felfuttatott élesztőt. Teszünk hozzá sót, és annyi tejfölt, hogy jól gyúrható tésztát kapjunk. Egy órára meleg helyre tesszük, és megvárjuk, amíg duplájára kel. Ekkor lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk. Előmelegítjük a sütőt, és a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsibe, meleg helyre tesszük 10 percre. A tetejüket lekenjük tojással, ízlés szerint sajttal/magvakkal megszórjuk. Előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük, mindkét oldalukkal piruljanak meg.

2016. június 16., csütörtök

Szejtánpörkölt

Ez most annyira finom lett, hogy bár két napra való készült, még pár napig jól esett volna enni :) Szerintem még a húsos pörköltnél is jobb, de nem tudom. Érdemes a szejtánt kipróbálni, egyszer kell ráérezni az elkészítésére, és onnantól kezdve bármibe használható. Nekem nagyon bevált, egy adagot mindig lefagyasztok, így bármikor elő tudom kapni.

Hozzávalók:

  • fél adag szejtán (125 dkg-nyi szejtánporból)
  • 1 db paradicsom
  • 1 db paprika
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 kisebb vöröshagyma
  • 2 ek (burgonya)keményítő
  • olaj


Pác:

  • olivaolaj + víz
  • fokhagyma
  • mustár
  • fűszersó



Elkészítjük a  szejtánt - recept itt található. Egy 250 dkg szejtánporból készített adag felére lesz szükség. (A másik felét lefagyasztottam, következő héten még egy adag készült belőle). Felkockázzuk, és pár órára pácoljuk: 1 dl olivaolajban elkeverünk 1 nagy cikk zúzott fokhagymát, 1 kiskanálnyi mustárt, és fél kiskanál fűszersót (vagy vegetát és konyhasót). Felöntjük annyi vízzel, hogyha ráöntjük a feldarabolt szejtánra, éppen ellepje. Legalább 1 órán keresztül pácoljuk, de lehet hűtőben egy egész éjszakára is. Egy kisebb fej vöröshagymát olaj és víz keverékén megpárolunk, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, a feldarabolt zöldpaprikát, paradicsomot. Sózzuk, és megvárjuk, amíg a paradicsom szétfő, és a levében a paprika megpuhul. Ekkor hozzáadjuk a szejtánt a páclével együtt. Megszórjuk a burgonyakeményítővel (vagy kukorica-, vagy liszttel is sűríthetjük, akkor előtte 1 dl vízben keverjük csomómentesre), és addig keverjük, amíg szépen felforr és besűrűsödik.

2016. június 15., szerda

Túrós pogácsa kelesztés nélkül

Élesztő nélküli, laktató túrós pogi.

Hozzávalók:

  • 50 dkg liszt (ebből 15 dkg teljes kiőrlésű)
  • 50 dkg túró
  • 25 dkg margarin
  • 2 ek tejföl (+1-2 ek)
  • 2 kk só

A kétféle lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a túrót is. Teszünk hozzá sót, majd annyi tejfölt, hogy ahogy gyúrjuk a tésztát, szépen összeálljon, ne forgácsolódjon. 20 percre hűtőbe tesszük. Előmelegítjük a sütőt. A tésztát lisztezett deszkán kb. másfél centis vastagságúra nyújtjuk (nem sokkal lesz nagyobb, mivel nem élesztős, nagyon kicsit emelkedik majd esetleg a hő hatására). Pogácsaszaggatóval szaggatjuk, a tetejét megszórhatjuk sajttal, majd tepsibe tesszük, kb. 30 percig sütjük, amíg mindkét oldala megpirul (elején nagy, majd kisebb lángon).

2016. június 5., vasárnap

Reszelt túrós süti

Természetesen nem csokis, hanem karobos változat, de ha nem mondanám erre senki nem jönne rá :) (sajnos a kép nem a legjobb minőség)

Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt
  • 25 dkg margarin
  • 15 dkg cukor
  • fél cs sütőpor
  • 2 ek karob 
  • 1 tojás
  • (tejföl)

Töltelék:

  • 50 dkg túró
  • 15 dkg cukor
  • 1 tojás
  • 1 ek búzadara
  • fél citrom reszelt héja


A lisztet a sütőporral, cukorral és karobbal összekeverjük majd a margarinnal elmorzsoljuk. Ha szép morzsalékos már, hozzáadjk a tojást és szükség szerint annyi tejfölt, hogy egy olyan tésztát tudjunk gyúrni, ami szépen összeáll. Fagyasztóba tesszük 20 percre. Elkészítjük a tölteléket: A túrót áttörjük hozzáadjuk a cukrot, tojást, egy fél citrom reszelt héját, egy 1 ek búzadarát. (most a túrótöltelék fagyasztott volt, a Rákóczi túrósból maradt ki, úgyhogy nem vagyok biztos benne, hogy fél kg volt - valószínű kevesebb is elég lesz).
A tésztát kivesszük a fagyasztóból, kb. 55-60%-át fél centisre kinyújtjuk, olyan alakúra, mint a tepsink. Olajozott (zsemlemorzsával is megszórhatjuk, hogy ne ragadjon bele) tepsibe terítjük, rákenjük a túrótölteléket, majd a maradék tésztát ráreszeljük. Előmelegített sütőben 30-40 perc alatt pirulásig sütjük magas hőfokon először, majd kisebb lángon, hogy jól átsüljön. (sütőtől függ) A tepsiben hagyjuk kihűlni.

Mentaszörp

Igazán jó frissítő, a bodzaszörp után a második legjobb - legalábbis mi így gondoljuk. Tartósítószer nélkül készítettem, mélyhűtőben tárolv...