Gluténmentes almás-diós muffin

A muffinrecept az Apróséf odalról való, és mivel Szüleink jöttek vendégségbe, kipróbáltam gluténmentesen. Anyósomnak is nagyon ízlett (ez volt a cél), a rizsliszttől kicsit omlósabb a tészta.

Hozzávalók:

• 170 g rizsliszt
• 100 g cukor
• 1 tojás
• 50 g vaj/margarin
• 1 kk fahéj
• fél cs sütőpor
• 125 ml tej
• csipet só
• 2 közepes alma (kb. 200 g magház nélkül) 
• 1 marék durvára tört dió
• 1 cs vaníliás cukor

A lisztet, sütőport, cukrot, fahéjat és egy csipet sót keverjük össze. Morzsoljuk el benne a vajat is. A tejben keverjük el a tojást, majd adjuk a lisztes keverékhez. Jól dolgozzuk össze. Az almákat (nem muszáj meghámozni) reszeljük le és keverjük a muffin tésztájához. Töltsük meg ezzel a masszával 2/3-ad részig  a muffinformákat. Durvára tört dióval és vaníliás cukorral szórjuk meg mindegyik tetejét. Előmelegített sütőben 30 perc alatt elkészülnek (tűpróba + legyen szép színe).