Gyümölcsös pite (gluténmentes, tejmentes, tojásmentes)

Egy szuper receptet találtam nemrég Vegán üst fb oldalán. Azóta már jópárszor elkészítettem, annyira tetszik - egyszerű, és finom. Most a gluténmentes változatát próbáltam. 

• 28 dkg rizsliszt
• 2 dkg darált mandula
• 12 dkg cukor
• 15 dkg idénygyümölcs
• 1 cs vaniliáscukor
• 1 kk szódabikarbóna
• 3 dl rizstej (vagy bármilyen növényi tej)
• 0,5 dl olaj

A tejet és az olajat egy mércés pohárba kimérjük. Ezen kívül az összes többi hozzávalót összekeverjük. Végül hozzáadjuk a tejet és az olajat, kanállal összedolgozzuk kicsit. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük (alsó-felső sütés, 170 fok, kb.35 perc)