Szilvalekváros-fahéjas muffin (vegán)

Finom téli muffin. Tojás- és tejmentes.

Hozzávalók (18 db):

• 25 dkg szilvalekvár
• 15 dkg cukor
• 35 dkg liszt
• 2 dl tej (növényi)
• 10 dkg margarin (tejmentes)
• 1 cs sütőpor
• csipet só
• 1 kk fahéj

(A margarint kicsivel előbb vegyük ki a hűtőből, hogy ne legyen nagyon kemény.) Összedolgozzuk a szilvalekvárt a cukorral, tejjel, margarinnal, fahéjjal, és egy csipet sóval. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a folyékony masszával alaposan összekeverjük. A nokedli állagú tésztát olajozott muffinformába töltjük kb. a formák háromnegyedéig. Előmelegített sütőben pirulásig sütjük (kb.fél óra) 

Tipp: sima teflonos muffinformába érdemes tenni, a papírba kicsit beleragadhat, anélkül jobb volt.