2015. június 28., vasárnap

Málnás muffin

Kedves Anyóséktól annyi finom málnát kaptunk, féltettem, hogy nem fogjuk tudni megenni, így készült belőle egy kis édesség :) Az eredeti recept itt található. Gyorsan készen van és bőséges a gyümölcstartalma.

Hozzávalók:
  • 25 dkg liszt
  • 20 dkg málna
  • 12 dkg margarin
  • 12 dkg cukor
  • 1 cs vaniliás cukor
  • 1 kk sütőpor (1 cs)
  • 3 tojás
 
A málnákat mossuk meg, tegyük félre csöpögni. A lisztet keverjük össze a sütőporral. Egy másik tálban a tojásokat keverjük össze a margarinnal, cukorral, majd adjuk hozzá a liszthez, és keverjük össze egyenletesen. Adjuk hozzá a málnát is, keverjük össze, majd adagoljuk olajozott muffinformába. Előmelegített sütőben először (10 percig) nagy lángon, majd közepes lángon tűpróbáig süssük (még kb. 25-30 perc). Az eredeti recept 1 kk sütőport ír, zárójelbe írtam egy egész csomagot, mert szerintem több kell, így nem jött fel annyira, legközelebb kipróbálom.

2015. június 26., péntek

Rizsfelfújt / rizskoch

Na végre valami édesség :) úgy látom, mostanában kicsit elhanyagolódott ez a kategória. Egy klasszikus étel, desszert, különösen jó, ha van hozzá idénygyümölcs. Az elkészítést innen néztem. Ééés, ami még külön jó, hogy ez már az "új" konyhánkban készült! <3

Hozzávalók:
  • 35 dkg rizs
  • 0,5 liter víz
  • 0,5 liter tej
  • 10 dkg margarin
  • 15 dkg cukor
  • 2 tojás
  • 1 cs vaniliáscukor
  • fél citrom reszelt héja
Nagyon jó ötlet: a megmosott rizst egy csipet só hozzáadásával fél liter vízben elkezdjük főzni, néha megkeverjük. Amikor magába szívta a vizet, akkor hozzáadjuk a fél liter tejet, időnként megkeverjük, és készre főzzük - amikorra magába szívja a tejet, készen is van. Hűlni hagyjuk. A tojás sárgáját a margarinnal és a cukorral kikeverjük, a tojásfehérjéket habbá verjük. Először a margarinos masszát, a vaniliáscukrot és a reszelt citrom héját keverjük a rizshez egyenletesen, majd a tojásfehérjébe óvatosan beleforgatjuk. Olajozott tepsiben, nagy hőfokon pirulásig sütjük.

2015. június 23., kedd

Karfiolfasírt

Az előző bejegyzés feltétje, ami igazából rántott karfiolnak indult, de a végére az összetevőkből és a kisebb karfioldarabokból lett pár fasírt is :) 


Hozzávalók:
  • főtt karfiol
  • tojás
  • liszt
  • zsemlemorzsa
  • vegeta
Az összes összetevőt összegyúrjuk, a pontos adagot az egyéni elképzelésekre bízom :) (kb. amennyivel a rántott karfiolt is csinálnánk, a lisztből kell kicsit több, hogy összeálljon) Az a lényeg, hogy vizes kézzel formázható fasírtokat tudjunk gyúrni belőle. Tojás helyett 2 ek áztatott lenmagot is tehetünk bele. Bő olajban, vagy olajozott teflonon mindkét oldalát pirítsuk meg. 

Petrezselymes krumpli

Egy jó köret, amit mindenki ismer :) Inkább csak magamnak írom le, hogy legközelebb is emlékezzek az elkészítésre. Nem vajon, hanem olajon pirítottam meg. 

Hozzávalók: 

  • krumpli - "fejadag" szerint :)
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 dl olaj
  • só ízlés szerint

A krumplit sós vízben, kockára vágva puhára főzzük, majd leszűrjük (de ne puhuljon túl, inkább kicsit keményebb legyen, az olajon pirítás közben még puhul). Ha apró újkrumpliból csináljuk, nem is kell felkockázni, csak ledörzsölni a héját. Serpenyőben olajat melegítünk, beletesszük a krumplit, és a felaprított petrezselymet. Óvatosan kevergetjük pár percig, az olajat pótolhatjuk. Salátával, párizsi-bundás karfiollal és karfiolfasírttal fogyasztottuk.

Másik módszerrel, a vitaminokkal szemben kímélőbb: a kockára vágott nyers krumplit a petrezselyemmel fedő alatt, saját levében, kicsi vízzel felöntve pároljuk. Ha puha, levesszük a fedőt róla, és hagyjuk kicsit megpirulni.

2015. június 21., vasárnap

Hamis gulyás leves

Természetesen szójával. Az ötlet innen származik, az elkészítés pedig a párom dicsősége :)

Hozzávalók:

  • 10 dkg szójakocka
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 szál fehérrépa
  • 2-3 db krumpli
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 csomag petrezselyem
  • 1 kk pirospaprika
  • 2 kk vegeta
  • 1 "cm" gabonakolbász - elhagyható
  • gulyáskrém - elhagyható
  • só ízlés szerint


A szóját sós, vegetás vízben feltesszük 20 percre főni, majd leszűrjük. Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk, majd hozzáadjuk a fehér- és sárgarépát, vegetásá, pirospaprikát, gulyáskrémet. Pár percig az olajon kevergetjük, majd felöntjük vízzel. Beletesszük a petrezselymet, gabonakolbászt is. Ha a répák kezdenek puhulni, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit. Ha a krumpli is megpuhult, beletesszük a tésztát. Még kb. 2 percig főzzük, és elzárhatjuk. A tészta a meleg levesben meg fog puhulni.

2015. június 18., csütörtök

Diófasírt

"A dió igazi kincs a konyhában" írja a Házipatika. Csak a fontosabb tulajdonságai: magas ásványi anyag és Omega-3 tartalom, és segít a koleszterinszint normalizálásában is. Ezek után jöhet is a recept :) Ebből a mennyiségből 35-40 db kisebb fasírt lesz.

Hozzávalók:
  • 10 dkg darált dió
  • 2 tojás vagy 2 ek lenmagőrlemény
  • 2 db áztatott zsemle (korpás)
  • 2 cikk fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem (elhagyható)
  • 2 ek sörélesztőpehely (elhagyható)
  • fűszerek: vegeta, majoranna, őrölt bors
  • 1,5 kk só
  • olaj a sütéshez
A diót ledaráljuk. A kenyeret beáztatjuk pár percre, majd kinyomkodjuk a levét. (A lenmagőrleményt 1 dl meleg vízbe áztatjuk 10 percre, így kioldódik belőle az az anyag, ami a tojást helyettesítheti, ha azt nem szeretnénk használni). A fokhagymát lereszeljük, a petrezselymet összeaprítjuk és mindent összegyúrunk, sóval, fűszerekkel ízesítjük. (Nekem nagyon lágy volt, mert tojásokat használtam, még tettem bele kb. 2 ek zsemlemorzsát). Forró olajban kis golyókat formázva pár perc alatt, vagy olajozott és zsemlemorzsával megszórt tepsiben egyben vagy fasírtformákat gyúrva sütőpapíron sütjük kb. 30 percig.

2015. június 16., kedd

Szójás tészta

A pörkölthöz nagyon hasonlít, annak az egyszerűsített változata: a tésztát nem külön kell kifőzni, hanem a szójás alappal együtt.

Hozzávalók:
  • 10 dkg szójakocka
  • 25 dkg tészta
  • 1 db paradicsom
  • 1 kisebb fej vhagyma
  • borsikafű
  • vegeta

A szóját előfőzzük: 20 percig sós vegetás vízben, majd leszűrjük. Fél percre bele szoktam dobni az egész paradicsomot is a forró vízbe, utána könnyen lehúzható a héja. A hagymát apróra vágjuk, olaj és víz keverékén (1-1 ek) üvegesre pároljuk, közben a felszeletelt paradicsomot is hozzáadjuk. Olajat, vizet pótoljuk. Ha a paradicsom megpuhult, kezd szétmenni, hozzáadjuk a leszűrt szóját és a száraz tésztát. Pár percig pirítjuk, sózzuk, fűszerezzük. Végül felöntjük vízzel, hogy épp ellepje. Felforraljuk, és ha kezd a tészta puhulni, 2-3 perc múlva el is zárhatjuk. A tészta minőségétől is függ, én összesen 5 percig főztem onnantól kezdve, hogy felöntöttem vízzel. Fedővel letakarjuk, hogy a maradék vizet felszívja és teljesen megpuhuljon. Friss zöldséggel, tejföllel tálaljuk.

2015. június 10., szerda

Töltött bucik

Egy ötlet, ha a kenyér már unalmas :) Ennek a tésztának a feléből 15 db lett, a másik részéből kenyér készült. A szójapárizsi és a majonéz kitűnő párosítás, sütés után is nagyon jó íze van! Ezen kívül bármilyen töltelékkel tölthetjük, itt még nyers répát és sajtreszeléket kevertem össze.

Hozzávalók:

Tésztához:
  • 1 kg liszt (+/- 10 dkg) 
    ebből 30 dkg teljes őrlésű
  • 7 dl víz
  • 5 dkg élesztő
  • 2 ek olaj
  • 2 ek méz
  • 2 tojás
  • 2 kk só itt: + 3-4 ek lenmagpehely

Töltelékhez:
  • Szójapárizsi szeletek
  • kisebb répa, sajt, majonéz
Az élesztőt langyos vízben cukor hozzáadásával felfuttatjuk. Az összes hozzávalóval rugalmas tésztát gyúrunk, lehetőség szerint dagasszuk pár percig. (vagy a kenyérsütőgéppel megkelesztjük). Meleg helyen duplájára kelesztjük, majd két részre osztjuk. Az egyik részt félrerakhatjuk a kenyérhez. A másikat még két részre osztjuk, mindkettőt jó vékonyra, kör alakúra kinyújtjuk. Az egyiken egyenletesen elosztjuk a szójaszeleteket (legyen köztük mindenhol kb1,5-2 cm), ezekre a reszelt répa-sajt keveréket, és mindegyik tetejére majonézt. A másik nagy körtésztával lefedjük. Egy pohár segítségével a kidudorodó részeket pogácsákká szaggatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, pirulásig. Először (kb.10 perc) nagy lángon, majd pirulásig közepes lángon. Ha egy kicsit kifolyik néhol a töltelék, nem kell megijedni, ott még finomabb lesz :)

2015. június 3., szerda

Túrós burek

Nemzeti különlegesség, a szerbek konyhájában gyakran megtalálható, és természetesen a Nagyiéban is, aki Újvidéken nőtt fel. Készíthető sósan és édesen is, ez az édesebb változat, de nincsen túlcukrozva.

Hozzávalók:
  • 16 db réteslap
  • 25 dkg túró
  • 4 dl tej
  • 1 ek tejföl
  • 1 pohár joghurt
  • 2 tojás
  • 4 ek cukor
  • 1 kk só
  • vaniliás cukor
  • 2 ek olaj

  • olaj a rétegezéshez


Bolti réteslapból készült. Elkészítjük a folyékony összetevőt: a tejet, tejfölt, joghurtot, olajat a tojással és a túróval jól összekeverjük, a cukrot és a sót is hozzáadjuk. Ebbe fogjuk mártogatni a réteslap-darabokat. Óvatosan kitekerjük a réteslapokat. Két ép lapot olajozott tepsibe terítünk, közéjük is olajat kenünk. Másik két lapot pedig félreteszünk a tetejéhez. A többit elkezdjük kisebb-nagyobb darabokra tépkedni és belemártani a túrós-tejes masszába, és kicsit összegyűrve helyezzük a tepsibe. Végül a két réteslappal befedjük. Előmelegített sütőben nagy lángon 30 percig (pirulásig), majd közepes lángon 15-20 percig sütjük. (Egyszerűbb, ha a túrós masszába beletépkedjük a lapokat és úgy öntjük a tepsibe - de így más az állaga) Ízlés szerint, porcukorral tálaljuk.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...