2015. december 25., péntek

A szeretet ünnepén

Kívánom, hogy ne feledkezzünk meg az Ünnepeltről sem, Aki annyira szeretett minket, hogy a Földre jött. Aki tanít minket is szeretni. Boldog Ünnepeket kívánok :)

Szeretethimnusz

Ha a házamat fenyőágakkal, gyertyákkal, égőkkel és csilingelő harangocskákkal díszítem fel, de a családom felé nincs bennem szeretet, nem vagyok egyéb, mint díszlettervező.
Ha a konyhában fáradozom, karácsonyi süteményeket sütök kiló számra, ízletes ételeket főzök, és az evéshez csodálatosan megterített asztalt készítek elő, de a családom felé nincs bennem szeretet, nem vagyok egyéb, mint szakácsnő.
Ha a szegénykonyhán segédkezem, az öregek otthonában karácsonyi énekeket éneklek, és minden vagyonomat segélyként elajándékozom, de a családom felé nincs bennem szeretet, mindez semmit sem használ nekem.
Ha a karácsonyfát csillogó angyalkákkal és horgolt hópelyhekkel díszítem fel, ezernyi ünnepen veszek részt, a templomi kórusban énekelek, de nem Jézus Krisztus a szívem titka, akkor nem értettem meg, hogy miről szól a karácsony.

A szeretet félbeszakítja a sütést, hogy a gyermekét megölelje.
A szeretet hagyja a lakásdíszítést, és megcsókolja a házastársát.
A szeretet barátságos az időszűke ellenére is.
A szeretet nem irigyel másokat házukért, amiben jól kiválasztott karácsonyi porcelán és odaillő asztalterítő van.
A szeretet nem kiált rá a gyerekekre, hogy menjenek már az útból, hanem hálás érte, hogy vannak, és útban tudnak lenni.
A szeretet nem csak azoknak ad, akiktől kap is valamit, hanem örömmel ajándékozza meg épp azokat, akik ezt nem tudják viszonozni.

A szeretet mindent elvisel, mindent hisz, mindent remél, mindent eltűr.
A szeretet soha el nem múlik.

A videojátékok tönkremennek, a gyöngysorok elvesznek, a számítógépek elavulnak.
A szeretet ajándéka megmarad.


(Ismeretlen szerző)

2015. december 16., szerda

Zöldborsókrém és csillagkenyér

A pörkölthöz kapcsolódó recept, a kétféle konzervből (zöldborsó és csicseriborsó) egy keveset kihagytam, így még ízletes pástétom készült belőle, illetve a "csillagkenyér".

Hozzávalók:
  • zöld- és csicseriborsókonzerv (kb.2 dl-nyi összesen)
  • 1 cikk fokhagyma
  • vegeta/vegamix
  • 1 ek olaj
  • víz
Turmixba tesszük az összes hozzávalót. Ha szükséges, még vizet adagolunk hozzá, hogy a megfelelő állagot megkapjuk. Ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük.

Az éppen készülő kenyérformából 3 db kisebb gombócot kiveszünk, és egyenként kör alakúvá nyújtjuk. Itt található egy jó videó az elkészítés további folyamatáról. Ha elkészült, 15 perces kelesztés után pirulásig 25-30 percig sütjük.

2015. december 8., kedd

Zöld - és Csicseri - Borsópörkölt

Itt mindkét borsófajta konzerv volt, így gyorsan elkészült. Arra kell figyelni, ha nyersből készítjük, a csicseriborsónak egy éjszakát áznia kell főzés előtt.

Hozzávalók:
  • 1 zöldborsókonzerv
  • 1 csicseriborsókonzerv
  • paradicsomsűrítmény (70 g)
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 ek kukoricakeményítő
  • só 
  • 1 kk pirospaprika
  • só nélküli vegeta
  • olaj
Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk. Ha megpuhult, sózzuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomsűrítményt és a leszűrt borsóféléket. Még vegetával, sóval ízlés szerint ízesítjük. Összeforraljuk, majd 1 dl hideg vízben elkeverjük a kukoricakeményítőt, hozzáadjuk a pörkölthöz (ha szaftosabban szeretnénk, 2-3 dl-ben keverjük ki), és addig kevergetjük, amíg kezd sűrűsödni. Tarhonyával fogyasztottuk.

2015. december 6., vasárnap

Brokkolis rakott krumpli

Egy igazán laktató és gyors étel, gyorsan is fogy tényleg :) Nagyon jól esett elfogyasztani (elkészíteni is), a recept-ötlet innen való.

Hozzávalók:

  • 5-6 db közepes krumpli
  • 1 brokkoli
  • 2 dl habtejszín
  • 2 tojás
  • olaj
  • sajt


A kockára vágott krumplit puhára, a brokkolit fél-puhára (roppanósra) főzzük. Egy sütőformát kiolajozunk, ebbe tesszük a krumplit, és "nagyjából" összetörjük, sózzuk, olajozzuk. A rózsáira szedett brokkolit szépen elrendezzük rajta. A habtejszínt összekeverjük a tojásokkal, sózzuk, és ráöntjük szép egyenletesen a brokkolira. Reszelt sajtot teszünk a tetejére. Előmelegített sütőben, pirulásig sütjük nagy hőfokon (kb. 20-25 perc).

2015. december 4., péntek

Kókusztej

Elkezdtem a házi készítésű tejek kipróbálását, első volt a kókusztej. Jó íze, állaga lett, de sajnos 2 napnál tovább nem bírta a hűtőben sem. Tanulság: egyből fogyasztandó :) Nagy meglepetésemre, másnapra (akkor még jó volt) a hűtőben tárolt kókusztej tetején majdnem 1 cm-es összefüggő kókuszzsír réteg keletkezett, így már kókuszzsírt is tudok készíteni :)) A maradék kókuszmasszából pedig sütemény készült.

Hozzávalók:

  • 1 : 2 arányban kókuszreszelék : víz
  • pár szem datolya

Az áztatás módszerével készítettem (itt van leírás a másikról is): A dupla mennyiségű vizet felforraljuk és a kókuszreszelékre öntjük. Teszünk hozzá pár szem magozott datolyát (vagy mézzel, cukorral ízesítjük), és legalább fél, de akár több óráig állni hagyjuk. Végül turmixoljuk, és szűrőn átszűrjük. A kimaradt kókuszból ízletes sütik készíthetők.

2015. december 2., szerda

Vegán kókuszos zabpelyhes süti

Ennek elég hosszú története van: először is házi kókusztej készült, aminek a maradéka lett a kókuszmassza, amit fel szerettem volna használni. Azután nézegettem a recepteket, de egyik sem olyan volt, amilyenre vágytam. Így alakult ki egy teljesen új változat (ilyet még nem csináltam, de hála a JóIstennek, aki tud minden helyzetre bölcsességet adni!) Minden szépen összeállt, megsült, és drága Férjem díjazta a munkából hazajövet :)

Egy kisebb gondot okozhat, hogy tudtommal csak Szerbiában lehet kapni Rogać nevű készítményt, ami egyébként karob, csak szemcsésebb, kevésbé őrölt formában, nincs is olyan intenzív íze. Természetesen lehet helyettesíteni: fél bögre Rogać helyett teljes kiőrlésű liszt + 3 ek karobpor. Így még nem próbáltam, lehet, hogy több lisztet is elbír, az a lényeg, hogy végeredményében a tészta sűrű, de folyékony állagú legyen.

Hozzávalók - tészta:

  • fél bögre zabpehely
  • fél bögre Rogac
  • fél bögre teljes kiőrlésű liszt
  • fél bögre cukor
  • egyharmad bögre olivaolaj
  • fél bögre víz
  • 1 marék mazsola
  • 1 kk szódabikarbóna


Hozzávalók - kókusztöltelék:

  • 1,5 bögre maradék kókuszmassza (ha nem csináltunk előtte tejet, akkor kókuszreszelék)
  • 3 ek kukoricakeményítő 2 dl hideg vízben elkeverve
  • méz, cukor, van. cukor ízlés szerint
  • csipet só
  • 2-3 ek búzadara - annyi, hogy sűrű legyen (gluténmentes változatban ez elhagyható, a kukoricakeményítő adagját kell helyette megemelni)


Hozzávalók - máz:

  • 1 dl víz - 1 ek liszt/kukoricakeményítő
  • 2 ek karob 2 ek cukor 1 ek kókuszzsír


A tészta száraz hozzávalóit összekeverjük, majd az olivaolajat és a vizet hozzáadjuk. A végeredmény legyen folyékony, de sűrű állagú, szükség szerint adjunk még hozzá vizet, illetve zabpelyhet vagy lisztet. Sütőpapírral bélelt, magas falú sütőformába öntjük a tészta kétharmadát és előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. 

Addig elkészítjük a kókusztölteléket: összeállítjuk a hozzávalókat, ízesítjük. A végeredmény egy jól kenhető massza legyen. Ha a tészta teteje megkeményedett (nem kell még, hogy teljesen átsüljön), akkor rákenjük a kókuszmasszát, és a maradék tésztát elsimítjuka tetején. Visszatesszük még 35-40 percre, közepes lángú sütésre. Ha minden jól megszilárdul - ez kb. 1 óra sütés után már feltételezhető :) - kivesszük, a sütőpapírral együtt kiemeljük a formából és hagyjuk kihűlni. 

Eközben elkészítjük a mázat: 1 dl hideg vízben elkeverjük a lisztet, felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük. Kicsit hagyjuk hűlni, majd belekeverjük a karobport, cukrot, kókuszzsírt, és rásimítjuk a sütire. Megvárjuk, amíg minden egészen kihűl, szeleteljük és elfogyasztjuk :)

2015. november 27., péntek

Lencsefőzelék

Krumplival és gabonakolbásszal dúsítva :)
 
Hozzávalók:
  • 40 dkg lencse
  • 1 közepes krumpli
  • 2 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 ek-nyi füstölt gabonakolbász
  • 1 cikk fokhagyma
  • babérlevél
  • 2 ek liszt
  • olaj
A lencsét előző este megmossuk és beáztatjuk bő vízbe egy éjszakán át (sokat fel fog szívni!). Másnap leszűrjük és sós, babérleveles vízben főzni kezdjük (annyiban, ami épp ellepi). Egy fél vöröshagymát is teszünk bele, a másik felét félrerakjuk. Amikor puhul, beletesszük a kockára vágott krumplit, gabonakolbászt. Elkészítjük a rántást: olaj és víz keverékén a maradék fél hagymát puhára pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet (úgy érdemes, hogy kb. annyi legyen az olaj, amennyi a liszt, tehát lehet, hogy az olajat még pótolni kell). Ha a liszt kezd pirulni, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát is, levesszük a tűzről. 1,5 dl hideg vizet adagolunk hozzá, és jól elkeverjük a rántást, majd hozzáadjuk a főzelékhez, ha a krumpli is megpuhult már. Még egyszer felforraljuk folyamatos kevergetés mellett.

2015. november 22., vasárnap

Lilakáposzta saláta

Nagyon finom saláta, kicsit sokat kell reszelni benne, de a végeredmény megéri! Az öntettől lesz igazán különlegesen jó! Készíthető káposztával is a lila- helyett, az a recept már fenn van.

Hozzávalók:
  • 40 dkg lilakáposzta
  • 30 dkg sárgarépa
  • kisebb fej vöröshagyma
  • só a káposztához

Öntet:
  • 1 pohár tejföl
  • 3 ek majonéz
  • negyed citrom leve
  • 1 kk méz

A lilakáposztát lereszeljük (nagyobbikon), sóval megszórjuk és állni hagyjuk kb. 1 órán keresztük. Közben lereszeljük a nyers sárgarépát (a kisebbiken), a vöröshagymát daraboljuk. Kinyomkodjuk a káposzta levét (szép lila lesz tőle minden), és összekeverjük a zöldségeket. Elkészítjük az öntetet, a hozzávalókat összekeverjük, majd a salátára öntjük. Másnapra áll össze az íze igazán, de fogyasztható már aznap is :)

2015. november 18., szerda

Szejtán gyros pitában

Vegetáriánusként ritkán eszik az ember gyrost :) nem tudom, hogy mennyire hasonlít az eredetihez, de nekünk és a vendégeinknek nagyon ízlett.

Pita:

  • fél élesztő
  • 2,5 dl víz
  • 340 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes őrlésű)
  • csipet cukor
  • 1 kk só

  • 250 dkg búzasikérpor
  • 25 g durumliszt
  • 2 dl langyos víz
  • 4 kk só
  • 2 kk vegeta
  • 1 kk fokhagymapor
Pác:
  • 2 ek olivaolaj 
  • 1 ek szójaszósz 
  • fél ek mustár
Zöldségek (itt: uborka, paprika, paradicsom, olajbogyó, saláta), fokhagyma, majonéz, mustár

A 2,5 dl vízben egy kevés cukor hozzáadásával felfuttatjuk az élesztőt. Ezután hozzáadjuk a lisztet, sót, és rugalmas tésztát gyúrunk belőle. Olivaolajjal körbekenjük (elhagyható), letakarjuk, meleg helyen állni hagyjuk. Egy, másfél órát is, hogy jól megkeljen. A sütőt előmelegítjük, úgy, hogy a tepsit is berakjuk, hogy majd a piték a meleg felületre kerüljenek egyből. Ezután kisebb darabokra szedjük a tésztát(úgy emlékszem 8 db lett), egyenként vékonyra, kör alakúra nyújtjuk. Lisztezett deszkán állni hagyjuk 10-15 percig. A meleg tepsire tesszük, a lisztes fele legyen alul, nagy lángon, mindkét oldalát megsütjük. Ha megemelkedett a közepe, fordítsuk meg. Nem fog megpirulni, de nem baj, arra figyeljünk, hogy kb.3-4 perc mindegyik oldal, összesen 8-10 percnél tovább ne legyen bent, mert kiszárad.

A szejtánt elkészítjük (vagy a fagyasztóból kivesszük:)). Csíkokra vágjuk és a pácot ráöntjük: 2 ek olivaolajat, 1 ek szójaszószt és fél ek mustárt keverjünk össze, majd öntsük a szejtánszeletekre. Fél órát állni hagyjuk, majd teflonban megpirítjuk, többször átkeverjük, hogy egyenletesen piruljon. Ha le akar ragadni, még olajat önthetünk hozzá. Ha már majdnem jó, adunk hozzá fokhagymaszeleteket, párszor megkeverjük még (ha hamarabb adjuk, a fokhagyma megég).

Friss zöldségekkel, majonézzel, ketchup-al tálaljuk :)

2015. november 16., hétfő

Birsalmakrémleves

És végül, még egy birsalma-recept. 3 darab maradt, krémleves lett belőle - pirított szeletelt mandulával és gránátalmával különlegesen krémes, lágy, édes íze lett, olyan vendéglőbevaló :)


Hozzávalók:
  • 3 db birsalma
  • 1 db alma
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • 2 dl zabtej
  • cukor/méz ízlés szerint
  • csipet só


A birsalmákat cikkekre vágjuk, és éles késsel a magházat eltávolítjuk (meghámozni nem szükséges). Ha nincs annyi birsalmánk, egyszerű almával is helyettesíthetjük, én most egyet tettem hozzá. A cikkekre vágott almákra vizet öntünk (kb. 1,5 liter), mézzel édesítjük, hozzáadjuk a csipet sót és puhulásig főzzük. Ekkor botmixerrel/turmixban pépesítjük. 2 dl hideg (zab)tejben a 2 ek  kukoricakeményítőt elkeverjük, és ezt is hozzáöntjük, amíg a turmixban van (vagy botmixerrel tovább keverjük). Visszaöntjük és még egyszer felforraljuk, addig kevergetjük, amíg kezd sűrűsödni. Pirítsunk hozzá mandulát, szórjunk a tetejére gránátalma magvakat.

2015. november 11., szerda

Tejszínes kelbimbó

Nagyon finom, gyorsan elkészül és mostanában nagyon szép kelbimbókat lehet kapni. És ráadásul ezt ismét a drága Férjem kivitelezte :) Sajnos a kép nem a legjobb.

Hozzávalók:
  • 1 csomag kelbimbó (talán 500 g-os volt)
  • 4 dl főzőtejszín
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • bors
  • vegeta
A kelbimbókat megmossuk, ha kell, a szélső leveleiket leszedjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Sózzuk, vegetázzuk és puhulásig fedő alatt főzzük. A tejszínben csomómentesre keverjük a kukoricakeményítőt. A megpuhult kelbimbóhoz öntjük, ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk. Még egyszer felforraljuk, és addig kevergetjük, amíg kezd sűrűsödni. Tésztával fogyasztottuk.

2015. november 9., hétfő

Majorannás-tejfölös tészta

Ez olyan családi-örökség-recept, otthon gyakran ettünk ilyet - egy különlegesebb tésztaköret.

Hozzávalók:
  • 25 dkg tészta
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 kk majoranna
  • 1 csipet pirospaprika
  • só, vegeta ízlés szerint
  • 1 dl tejföl
  • olaj

Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk. Hozzáadjuk a tésztát, fűszereket is. Kicsit kevergetjük, majd felöntjük annyi vízzel, hogy épp ellepje. Ha felforrt, a tészta puhulásáig kevergetjük (de ne legyen túl puha, még később puhulni fog). Ekkor hozzáadjuk a tejfölt, még egyszer felforraljuk, és készen is van.

2015. november 6., péntek

Diókolbászos kuszkusz

A kuszkusz Afrikából származik (a nevét arról az eljárásról kapta, ahogyan ott az asszonyok "gömbölygetik", hogy ilyen alakú legyen) és a gabonafélékhez tartozik. Nagyon egyszerű és gyors az elkészítés, csak le kell önteni forrásban levő vízzel, és hagyni, hogy megpuhuljon. Édesség is készülhet belőle, most éppen köretként ettük, nem a hagyományos módon készítve, hanem kiegészítve pár dologgal.

Hozzávalók:

  • 20 dkg kuszkusz
  • gabonakolbász
  • 1 színes paprika
  • 1 kisebb fej hagyma
  • só, vegeta ízlés szerint

Az apróra vágott hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk kicsi só hozzáadásával. Ha megpuhult, hozzáadjuk a felkockázott paprikát, gabonakolbászt, megpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kuszkuszt, még párszor megkeverjük ezzel együtt is, és végül felöntjük vízzel (annyival, hogy épp ellepje, ne legyen sok, inkább még később adhatunk hozzá). Elzárjuk, lefedjük, és megvárjuk amíg megpuhul, közben párszor megkeverjük.

Ha csak egy egyszerű köretet szeretnénk: Hagymát párolunk, majd felöntjük vízzel (a kuszkusz másfélszeresével). Amikor forr, beletesszük a kuszkuszt, és levesszük a lángról. Párszor megkevergetjük, hogy megpuhuljon. Ha kell még eközben vizet adunk hozzá.

2015. november 4., szerda

Sült birsalma mézes dióval

Birsalmát kaptunk, már mondtam? :) Szóval most ez lett az új kedvenc, úgyhogy amit csak lehet, kipróbáltam! Vitamintartalma is nagy (bár a főzés során ez csökken) de egy oldal szerint 27 féle ásványianyag van benne. Ezen kívül van még méregtelenítő, emésztést segítő, immunerősítő, gyulladáscsökkentő hatása is. És a ritka P-vitamin (citrin) tartalma miatt vérzékenység ellen is hasznos.



Hozzávalók:
  • 3-4 db birsalma
  • 2 ek méz
  • fél marék darált/durvára vágott dió
  • fél cs vaníliáscukor
  • fél citrom leve

A birsalmákat megmossuk és cikkekre vágjuk, majd a magházat éles késsel eltávolítjuk. A héja maradhat, ahol nem "egészséges" már, csak ott vágjuk le. Üveg hőálló edénybe tesszük lefordítva, tehát a féjas felük legyen felül. Fél citrom levét elkeverjük egy kevés vízben, ezzel meglocsoljuk a birs-szeleteket. Előmelegített sütőbe tesszük és nagy lángon sütjük először fél órát, úgy hogy az aljuk a citromos vízben áll. Ennyi idő alatt már elkezdenek puhulni. A mézet összekeverjük a dióval, vaníliáscukorral. A birsalmák alól leöntjük a vizet, megfordítjuk őket, így most a héjas felük lesz alul. A tetejüket megkenjük a mézes dióval. Visszatesszük a sütőbe és tovább sütjük, amíg teljesen megpuhulnak az almák. (kb. még fél óra)

2015. november 2., hétfő

Birsalmasajt

Nagyon szép birsalmákat kaptunk, gyulavári rokonainktól. Jó pár birsalmasajt-receptet elolvastam, végül elkészítettem az én változatomat - kevesebb cukorral, mint általában írják, de így is jó édes lett. Gondolom pont emiatt, kb. 1 hét kellett neki, tehát nem másnapra szilárdult meg vágható állagúra. Szellős helyen, időnként megforgatva. Egyébként a nagyobb része birsalmalekvárként elfogyott még mielőtt az egy hét letelt volna :P Nagyon finom! Az alapötlet az Apróséf oldalról való.


Hozzávalók:

  • 1,5 kg birsalma - kb.1,2 kg lesz belőle a felhasználható
  • 40 dkg cukor
  • 1 citrom



Az almákat megmossuk, cikkekre vágjuk és eltávolítjuk egy éles késsel a magházat. Nem szükséges megpucolni, a héja is megpuhul. Felöntjük a szeleteket vízzel, hozzáadjuk egy fél citrom levét és addig főzzük, amíg megpuhul. (kb.25-30 perc) Turmixgépbe tesszük a már puha birsszeleteket, és szükség szerint kis főzővíz adagolásával pépesítjük (vagy botmixerrel). A birs-pépet visszaöntjük az edénybe és a másik citromfél levét is hozzáadjuk, tovább főzzük, folyamatos kevergetés mellett. A 40 dkg cukrot adagolva (5-10 dkg-ként) adjuk hozzá, ez kb. 15-20 percig tarton. Addig főzzük, amíg elkezd keményedni, "bőrösödni" a teteje. Turmixolástól számítva min. fél óra. Ezután folpack-kal kibélelünk egy őzgerincformát (vagy többet, sütiformákat is), belesimítjuk (elég félig, hogy könnyebben ki tudjon száradni). Én tettem bele diót is, de ha egy hetet várunk a fogyasztásával, akkor inkább ne, mert megavasodhat. Jól szellőző helyre tesszük, és hagyjuk kiszáradni (amit pedig nem tudunk megállni, lekvárként fogyasztjuk - vendégváró finomságként, palacsinta-töltelékként...) Másnap, ha a birsalmasajt teteje már elég kemény és úgy látjuk, hogy összeállt már, egy tálcára kiöntjük, hogy az alja is meg tudjon szilárdulni. Pár naponta forgassuk meg, kb. 1 hét múlva lehet vágni!




2015. november 1., vasárnap

Sültpaprika krémleves

Azt hittem, a krémlevesek finomságát nem lehet már fokozni - csalódnom kellett, ehhez kissé bizalmatlanul álltam hozzá, az eredmény viszont nagyon finom lett! A recept Nosalty oldalról való, kisebb átalakításokkal. Egyébként lecsó-krémleves is lehetne a neve, az íze nagyon hasonlít hozzá.

Hozzávalók:
  • 4 db vastag húsú pirospaprika    (kaliforniai/pritamin)
  • 1 db közepes krumpli
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 dl tejföl
  • só ízlés szerint
  • 1 kk pirospaprika
  • 1 ek olaj
A paprikákat megmossuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és nagy hőfokon kb. 30 perc alatt megsütjük, közben többször forgassuk meg a paprikákat. Ha kész, még melegen nejlonzacskóba tesszük. Ezáltal 10-15 perc elteltével könnyen lehúzhatóvá válik a héjuk. Olaj és víz keverékén a hagymát megpároljuk, egy kevés só hozzáadásával. Teszünk hozzá egy kiskanál pirospaprikát, majd felöntjük vízzel (kb.1,5 liter). Ízlés szerint sózzuk, és hozzáadjuk a krumplit, és a meghámozott, kicsumázott sültpaprikákat (nem baj, ha nem tudjuk teljesen leszedni a héjukat, a turmixolás után már nem lesz zavaró). Ha a krumpli megpuhult, turmixgépben vagy botmixerrel, a 2 dl tejföl hozzáadásával pépesítjük. Még egyszer felforraljuk. Lisztet nem is szükséges hozzáadnunk, mert a krumpli keményítőtartalma be fogja sűríteni.

2015. október 27., kedd

Francia diós sütemény

Már régóta szemeztem ezzel a sütivel. Most kaptunk is diót, úgyhogy itt volt az alkalom. Ennek a franciaországból származó édességnek az eredeti neve Perigord-i diós süti, igazán laktató, igazán diós!

Hozzávalók:
Tészta:
  • 30 dkg liszt (ebből 10 dkg teljes kiőrlésű)
  • 15 dkg margarin
  • 10 dkg cukor
  • 2 tojás
  • fél citrom reszelt héja
  • (1 ek víz)
  • csipet só
Töltelék:
  • 35 dkg darált dió
  • 10 dkg cukor
  • 5 dkg margarin
  • 1 dl habtejszín
  • 2 tojás
  • 1 kk fahéj
  • fél citrom leve
  • csipet só
 
Először a tölteléket kezdjük: a 10 dkg cukrot, az 5 dkg margarinnal és az 1 dl habtejszínnel összekeverve addig melegítjük lassú tűzön, amíg a margarin megolvad. Félretesszük hűlni.
A tésztát elkészítjük: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk. Belekeverjük a cukrot és a citromhéjat, csipet sót, majd a két tojással összegyúrjuk. Ha még nedvességet kíván, kevés vizet tegyünk még hozzá - de tényleg ne sokat, formázható tésztát kapjunk. Csomagoljuk fóliába és tegyük hűtőbe kb. fél órára.
A tölteléket folytatjuk: Két tojást a citrom levével, a fahéjjal és a csipet sóval habosra keverünk, majd a már kihűlt cukros-margarinos keverékhez adjuk. Hozzákeverjük a diót is. A tésztát kivesszük a hűtőből és lisztezett deszkán kinyújtjuk (nekem itt még jó sok lisztet felvett). Egyharmad részt félreteszünk, a kétharmad részét kör alakúra kinyújtjuk és kapcsos tortaformába (olajozott vagy sütőpapírral bélelt) tesszük úgy, hogy a szélei körben legyenek felhajtva. A tölteléket beleöntjük, szépen elkenjük egyenletesen. A kisebb, félretett tésztarészt is kinyújtjuk, előbb a töltelékre a széleit ráhajtjuk, majd befedjük a tetejét is a kinyújtott tésztánkkal. Megszurkáljuk a tetejét késsel. Előmelegített sütőben 50 percig sütjük (én végig nagy hőfokon sütöttem, 50 perc alatt szépen meg is pirult, de a mi tűzhelyünk kevésbé szabályozható, az eredeti recept 180 fokot ír). Porcukorral meghintve tálaljuk.


2015. október 25., vasárnap

Melegszendvics másképp

Az ötlet kedvéért, egy jó kiadós reggeli - vagy korai vacsora, mert ezt későn fogyasztva a jóízű alvás sajnos nem garantált :) Mert az biztos, hogy ebből egy után még nem lehet megállni :)

Hozzávalók:
  • pár szelet kenyér (a már nem frisseket is így hasznosíthatjuk)
  • ízlés szerint zöldségek - nálunk most paradicsom, paprika
  • sajt
  • olaj
  • só, vegeta


Olajat és vizet keverünk össze, fele-fele arányban, megsózzuk, vegetázzuk. Attól függ, hogy mennyi kenyerünk van, de kb. fél-fél dl elég lesz. Megkenjük a kenyérszeletek mindkét oldalát. Összepároztatjuk őket, közéjük zöldséget, sajtot teszünk. A tetejét is megszórjuk reszelt sajttal, és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben, nagy hőfokon sütjük, amíg megpirul, ha kell megfordítjuk, hogy egyenletesen piruljon. (kb. 15 perc)

2015. október 22., csütörtök

Paradicsomos vöröslencse leves

Ebben a hónapban ettünk lilakáposztát, vörösrizst - miért ne együnk vöröslencsét is? :) Nem vagyunk levesesek, de annyira finomak, hogy egészen rászokunk arra, hogy legyen mindig valamilyen :)

Hozzávalók:
  • 10 dkg vöröslencse
  • 1 közepes krumpli
  • 1 szál sárgarépa
  • 1 db vöröshagyma
  • 2 cikk fokhagyma
  • paradicsomsűrítmény (70 g)
  • 1 evőkanálnyi füstölt gabonakolbász (elhagyható)
  • fűszerek: babérlevél, majoranna, pici kakukkfű
  • só ízlés szerint
  • 1 ek cukor
  • (levestészta)
A feldarabolt hagymát olaj és víz keverékén, pici sóval megpároljuk. Ha megpuhult, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is, kicsit kevergetjük, majd a paradicsomsűrítményt is belekeverjük. Pár perc után felöntjük vízzel. Beletesszük először a feldarabolt répát, kb.5 perc után a megmosott vöröslencsét (nem kell áztatni előtte), majd további 5 perc után a felkockázott krumplit. Fűszerezzük ízlés szerint, én a végén 1 ek cukrot is tettem bele. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak és a lencse is kicsit kezd szétmenni. Ha szeretnénk tésztát is tenni bele, a vége előtt pár perccel kell belerakni.

2015. október 20., kedd

Zellerkrémleves

Egy nagyon egyszerű, de annál finomabb krémleves, az állaga, az íze, minden csodás!

Hozzávalók:
  • 1 zeller
  • 1 krumpli
  • 1 hagyma
  • 2 dl főzőtejszín
  • só ízlés szerint

A feldarabolt hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. Beletesszük a feldarabolt zellert, krumplit is (kb. ugyanolyan nagyságúak legyenek), felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Puhulásig főzzük, ízlés szerint sózzuk. Ha megpuhult, pépesítjük (botmixerrel vagy turmixban). Hozzáadjuk a főzőtejszínt, felforraljuk még egyszer. Levesgyönggyel tálaljuk. 

Nem kell bele liszt, mert a krumpli keményítőtartalma épp elég lesz, hogy egy kicsit besűrítse.

2015. október 18., vasárnap

Fánk

Ez az első, és egy nagyon egyszerű recepttel sikerélményem is lett. Nosalty oldalon találtam, az elkészítése egyszerű, a tésztája laza, és még sok tojás sem kell bele.

Hozzávalók:
  • 50 dkg liszt 
  • 2,5 dkg élesztő
  • 3 dl tej
  • 7 dkg margarin
  • 1 tojás sárgája
  • 4 ek cukor
  • csipet só


  • olaj a sütéshoz
  • porcukor, lekvár


Az élesztőt a langyos tejben felfuttatjuk 1 ek. cukorral kb. 10 perc alatt. Ezután egy nagy tálba öntjük, hozzáadjuk a lisztet, tojás-sárgáját, a csipet sót, a többi cukrot, a szobahőmérsékletű margarint (erre későn jöttem rá, úgyhogy egy kis időre mikróba tettem, hogy megpuhuljon). Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, jó alaposan kidagasztjuk. Meleg helyen 1 óráig pihentetjük. Ezután lisztezett deszkán kb.1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval szaggatjuk, és a korongok közepébe hüvelykujjal mélyedést csinálunk úgy, hogy ne szakadjon át. 15-20 percig állni hagyjuk, addig egy magasabb falú teflonban az olajat felmelegítjük. A fánkokat fejjel lefelé tesszük bele, tehát az az oldaluk lesz felfelé, ami a deszkán volt. Letakarjuk, és kb. 2 percig egyik felét, majd letakarás nélkül 2 percig a másik felét is szép világosbarnára sütjük (ne legyen túl forró az olaj, hogy át tudjon sülni és ne égjen meg). Szalvétára tegyük, hogy az olaj lecsepegjen. (Ha esetleg úgy érezzük, hogy nem sült át, sütőpapírral bélelt tepsibe, sütőbe pár percre betehetjük). Porcukorral meghintve, lekvárral fogyasszuk :) 



2015. október 16., péntek

Keleti vörösrizs köret

Szép a színe, jó a hatása és még finom is. Ezt a különlegességet amiatt honosítjuk meg, mert koleszterinszint-csökkentő hatása van, és a változatosság sem árt :)

Hozzávalók:
  • 250 dkg vörösrizs
  • 5 dl víz
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • só, vegeta ízlés szerint

A hagymát olaj és víz keverékén megpároljuk. A rizst átmossuk, és hozzáadjuk a hagymához, 5 dl sós-fűszeres vízben, kis lángon megpároljuk (kb. 25-30 perc). Kevergetni nem kell, csak párszor, hogy ne ragadjon le. Amikor már kezd szétmenni és megpuhult, akkor jó. Nem lesz pergős, és teljesen puha sem, de így is finom. Mustáros búzahús-raguval ettük.

Párolt lilakáposzta

Párolt, és sült. Eddig még nem készítettem és nem is nagyon ettem, aztán bajban voltam, mert a legtöbb recept borssal, almaecettel, vagy vörösborral készül, és egyiket sem szerettem volna tenni bele.Végül Magdi oldalán találtam ezt a változatot, ami be is vált. Egészséges köret, és egyébként az egyik legjobb ételszínezék. A sütés el is hagyható. Sajnos kép nem készült. 

Hozzávalók:

  • 25 dkg lilakáposzta
  • cukor
  • fél citrom leve
  • olivaolaj

A lilakáposztát lereszeljük, megsózzuk, és párolni kezdjük egy fazékban, kevés vízzel és olívaolajjal, amit mindig töltünk alá. Amikor már megpuhult, hozzáadjuk a cukrot, citromlevet, ízlés szerint még sót és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 20 perc alatt megpirítjuk, közben párszor megkeverjük.

2015. október 13., kedd

Ízletes morzsás rizsköret

Ezt az ötletet még Kitti oldalán láttam, töltöttpaprika tölteléke volt, de annyira ízlett, hogy alig maradt megtölteni valónak :) Így hát elhatároztam, hogy köretként bevezetjük. Egyébként "pergős", de most kicsit keményebb maradt a rizs, gondoltam, hogy a serpenyőben még kicsit öntök alá vizet, és letakartam. A végeredmény még jobb lett, összeállt "rizslepénnyé", és kicsit meg is pirult.

Hozzávalók:

  • 10 dkg rizs
  • 10 dkg zsemlemorzsa
  • 1 fél fej vöröshagyma
  • 1 cikk fokhagyma
  • 1 kisebb csokor zellerlevél
  • 3-4 ek olaj
  • 1 ek lenmagőrlemény


A rizst megmossuk és 2-szeres mennyiségű sós vízben kis lángon puhára pároljuk, nem kell gyakran kevergetni. A hagymát olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk és csipet só hozzáadásával. Amikor már jó, hozzáadjuk a fokhagymát és a felaprított zellerlevelet. Ha fogy az olaj és a víz, pótoljuk, majd beletesszük a zsemlemorzsát és lenmagőrleményt is, megpirítjuk. Végül az elkészült rizst hozzáadjuk, és még párszor jól összekeverjük. Ha "lepényt" szeretnénk belőle, ezután egy kevés olajat és vizet még öntünk hozzá, letakarva, lassú tűzön addig sütjük, amíg a víz elpárolog és szépen összeáll. Nem kell kevergetni, és jó minőségű teflonsütő/wok kell hozzá, amiben nem ragad le. A végén tenyért teszünk a tetejére, és kiborítjuk rá, így a pirított része kerül fölülre.



2015. október 12., hétfő

Mustáros búzahús ragu vörösrizzsel

Az első szejtánkészítés után az első recept :) Az ötlet Magdi oldaláról származik.

Hozzávalók:
  • 250 dkg kész szejtán = búzahús
  • 1 db kisebb/ fél vöröhagyma
  • 1 ek mustár
  • 2 ek tejföl
  • 2 ek kukoricakeményítő
  • 2 dl víz
  • 1 csokor rukkola/petrezselyemzöld

A szejtánt elkészítjük, vagy kivesszük a fagyasztóból :) Apró kockákra vágjuk. A hagymát olaj és víz keverékén üvegesre pároljuk, csipet sóval. Beletesszük a szejtánt is, tovább pirítjuk őket. Hozzáadjuk a mustárt, a tejfölt, és a vízben elkevert kukoricakeményítőt. Ízlés szerint sózzuk. Addig kevergetjük, amíg besűrűsödik, ekkor még a feldarabolt rukkolát belekeverjük, és elzárjuk. Vörösrizs-körettel, salátával ettük. 

Szejtán - húspótló búzahús

Jó ideje szemezgettem vele, végül megvettem a port és már csak el kellett készíteni. Arra kellett rájönnöm, hogy sokkal egyszerűbb, mint gondoltam - és egy újabb húspótló, ami most nem szója :) Ez a videó segítség lehet. A búzasikért a búzából szénhidrát-elvonással nyerik, így a fehérjetartalma kb. 75%-os.

Hozzávalók:
  • 250 g búzasikérpor = szejtán
  • 2,6-3 dl langyos víz (durumliszt nélkül 2,4 dl)
  • 4 kk só
  • 2 kk vegeta
  • fél kk fokhagymapor
  • (csipetnyi szódabikarbóna)
  • 25 g durumliszt (!)

A szejtánport egy tálba öntjük (és a durumlisztet). Hozzáadjuk a fűszereket és a sót, jól összekeverjük. Nem lesz túl sok a só, főzés közben csökkenni fog a sóssága. A 2,4-2,6 dl langyos vizet fokozatosan adagoljuk hozzá, míg végül egy rugalmas masszává áll össze. Addig adagoljuk a vizet, miközben gyúrjuk a tésztát, míg mindenhol felveszi a szejtánlisztet a massza. Még jó pár percig gyúrjuk, kidolgozzuk kézzel, majd 15 percre félrerakjuk. Ez alatt egy edényben sós vizet forralunk, és a forrásban levő vízbe tesszük a búzahús-gombócot. 15 perc főzés után kivesszük, és vékony szeletekre vágjuk, majd visszetesszük még 20 percre. Leszűrjük, kinyomkodjuk belőle a vizet, és hagyjuk kihűlni. Készíthetünk belőle pörköltöt, "gyrost", fogyaszthatjuk sütve, rántva. A maradékot lefagyasztva pedig bármikor előkaphatjuk a hűtőnkből. Nem tettem bele szódabikarbónát, így kicsit töményebb az állaga.

Utólag belekerült a receptbe a durumliszt is, egy helyen olvastam, hogy javít az állagán, kissé omlósabb lesz. Tehát a szejtánpor mellé egy pár kanál (25g) durumlisztet is érdemes hozzáadni, így viszont kicsivel több vizet fog felvenni (kb. 2,6-3 dl). Kipróbálam, tényleg jobb lett, azóta csak így csinálom.

Receptben itt található:
Mustáros búzahús ragu

2015. október 9., péntek

Villámgyors pogácsa

Attól a perctől kezdve, hogy megfogalmazódik bennünk, hogy pogit szeretnénk - mindössze 1 órának kell eltelnie, és már ehetjük is! :) Szuper recept, örülök, hogy rátaláltam. Ez olyan igazi "pénteki'" készüléshez való étel :)

Hozzávalók:
  • 37 dkg liszt (teljes őrlésű is)
  • 1 cs - 7 g instant élesztő
  • 10 dkg margarin
  • 1 tojás
  • 2 dl tejföl (1 pohár)
  • 1,5 kk só
  • magvak, sajt a tetejére


A lisztet összevekerjük a porélesztővel. A margarint megolvasztjuk (mikróban vagy fazékban, nem kell, hogy hevüjön, csak folyékony legyen). Mindent összekeverünk, egyenletes tésztává gyúrjuk (lisztet még lehet, hogy vesz fel, ha ragad). Lisztezett deszkán kb. 1,5 cm-es vastagságúra nyújtjuk. Pogácsaszaggatóval szaggatjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 15 percig pihentetjük. Tetejét tojással vagy vízzel lekenve, magvakkal, sajttal díszíthetjük. Előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, először 5 percig nagy hőfokon, majd lassú tűzön, pirulásig.


2015. október 8., csütörtök

Lilakáposzta fasírt

Különleges és színes recept a 'szürke hétköznapokra' :) Újra az egyik kedvenc oldalon találtam. Ott sokan dicsérték, hogy mennyire finom, nem nagyon hittem első ránézésre - aztán meggyőződtem róla én is!

Hozzávalók:
  • 50 dkg lilakáposzta
  • 5 dkg barnaliszt
  • 2 cikk fokhagyma
  • 2 ek lenmagőrlemény (elhagyható)
  • 5 dkg áztatott zabpehely
  • zsemlemorzsa a panírozáshoz
  • fűszerek: pirospaprika, vegeta, majoranna, bors
A lilakáposztát lereszeljük, megsózzuk, és egy - másfél órára félrerakjuk. Akkorra levet ereszt, azt jól kinyomkodjuk. A lenmagot 1 dl meleg vízbe tesszük 10 percre, a zabpelyhet is külön, majd hozzáadjuk a kinyomkodott káposztához (tojás helyett), belereszeljük a fokhagymát is és a barnaliszttel jól elkeverjük. Akkor jó ha összetapad és formázható - ha nem, még lisztet tegyünk hozzá. Ízlés szerint fűszerezzük. Zsemlemorzsába forgatjuk a fasírtokat. Olajozott tepsiben mindkét oldalát megpirítjuk közepes lángon.

2015. október 7., szerda

Hagymás törtkrumpli

Egyszerű, laktató, klasszikus köret recept.

Hozzávalók:
  • 1 kg krumpli
  • 1 nagy fej vöröshagyma
  • olaj

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és sós vízben puhára főzzük (de ne annyira, hogy szétmenjen). A hagymát felaprítjuk és olaj és víz keverékén pirítani kezdjük, kicsit megsózzuk. Ahogy fogy az olaj és a víz, mindig pótoljuk. Amikor már szinte teljesen megpirult, hozzáadjuk a krumplit is, az olajon párszor így is megkeverjük, ízlés szerint sózzuk. 

2015. október 5., hétfő

Lekváros fonott kalács


Egy puha, mutatós kalács, és mivel benne van a lekvár, elég csak vajjal megkenni, és már ehetjük is :) Vagy, ahogy mi ettük, mogyoróvajjal és mézzel :)) hmmm, nagyon finom! Az alapötlet innen való.


Hozzávalók:

  • 40 dkg liszt (teljes őrlésű is)
  • 2,5 dkg élesztő
  • 2 dl tej
  • 1 ek méz
  • csipet só
  • 1 tojás
  • 1 ek olaj

  • lekvár a kenéshez


Az élesztőt a langyos tejben méz hozzáadásával felfuttatjuk, kb.10 perc kell hozzá. Ezután beletesszük a lisztet, tojást, olajat, csipet sót. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, ha kell még lisztet adunk hozzá, hogy összeálljon, ne ragadjon. Letakarva duplájára kelesztjük egy óra alatt. Ha megkelt, átgyúrjuk, és 3 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket téglalap alakúra, 1 cm vastagságúra nyújtjuk. Vékonyan megkenjük lekvárral, feltekerjük őket. Én szilvalekvárral kentem meg, tettem hozzá fahéjat is. A három töltött hengert összefonjuk. Olajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét kissé megvizeztem és leszórtam barnacukorral. A tepsiben is áll még 15 percig, addig a sütőt előmelegítjük. 40 perc alatt megsütjük, először nagy hőfokon, majd kisebben. Kell ennyi idő, hogy jól átsüljön, úgyhogy ha nagyon pirul a teteje, takarjuk le ezüstpapírral.

Vega babgulyás

Hozzávalók: 1 konzerv bab 1 sárgarépa 1 fehérrépa 1 krumpli 1 vöröshagyma füstölt gabonakolbász fűszerek: pirospaprika, só, bors, v...